{"id":4063,"date":"2019-10-17T15:20:46","date_gmt":"2019-10-17T14:20:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanalala.es\/?p=4063"},"modified":"2019-10-23T08:51:09","modified_gmt":"2019-10-23T07:51:09","slug":"recomendaciones-carne-roja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/","title":{"rendered":"Nuevas recomendaciones: no reducir el consumo de carne roja ni procesada"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">**Index**<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e786ad8e2e8\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e786ad8e2e8\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Controvertidas_recomendaciones_sobre_consumo_de_carnes_rojas\" >Controvertidas recomendaciones sobre consumo de carnes\nrojas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Espana_tambien_participa_en_las_nuevas_recomendaciones\" >Espa\u00f1a tambi\u00e9n participa en las nuevas recomendaciones<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Por_que_son_cuestionables_las_nuevas_recomendaciones\" >Por qu\u00e9 son cuestionables las nuevas recomendaciones<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Estudios_observacionales\" >Estudios observacionales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#El_cambio_climatico_no_cuenta\" >El cambio clim\u00e1tico no cuenta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#El_autor_principal_en_entredicho\" >El autor principal en entredicho<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Cuanta_carne_roja_y_carne_procesada_se_recomienda\" >Cu\u00e1nta carne roja y carne procesada se recomienda<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Carne_roja_y_procesada_que_recomienda_la_OMS\" >Carne roja y procesada: qu\u00e9 recomienda la OMS<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Carne_y_cancer_agentes_causales\" >Carne y c\u00e1ncer: agentes causales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Que_es_carne_roja_y_carne_procesada\" >Qu\u00e9 es carne roja y carne procesada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Consumo_de_carne_en_Espana\" >Consumo de carne en Espa\u00f1a<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recomendaciones-carne-roja\/#Factores_protectores_frente_al_cancer_colorrectal\" >Factores protectores frente al c\u00e1ncer colorrectal<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<p><strong>No disminuir el actual consumo de carne roja ni carne procesada. Estas son las sorprendentes recomendaciones que recoge una nueva gu\u00eda elaborada por un grupo internacional de investigadores que contradice las anteriores evidencias en la materia. Estas recomendaciones han sido publicadas en la revista <em><a href=\"https:\/\/annals.org\/aim\/fullarticle\/2752328\/unprocessed-red-meat-processed-meat-consumption-dietary-guideline-recommendations-from\">Annals of Internal Medicine<\/a><\/em>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Controvertidas_recomendaciones_sobre_consumo_de_carnes_rojas\"><\/span>Controvertidas recomendaciones sobre consumo de carnes\nrojas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Si cada vez que te com\u00edas una hamburguesa lo hac\u00edas con sentimiento de culpa, esta situaci\u00f3n no volver\u00e1 a repetirse. Al menos si sigues las nuevas recomendaciones. <\/p>\n\n\n\n<p>Las nuevas gu\u00edas se basan en los resultados de 4 trabajos que eval\u00faan, a su vez, los estudios realizados sobre el riesgo cardiometab\u00f3lico, cancer\u00edgeno y la mortalidad en relaci\u00f3n con el consumo de carne. Adem\u00e1s, se consider\u00f3 un quinto estudio que a\u00f1adi\u00f3 informaci\u00f3n sobre preferencias de la poblaci\u00f3n con respecto a la carne y otros aspectos relacionados con la resistencia a asumir cambios en la dieta. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Espana_tambien_participa_en_las_nuevas_recomendaciones\"><\/span>Espa\u00f1a tambi\u00e9n participa en las nuevas recomendaciones<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Las recomendaciones finales fueron el trabajo de un panel de 14 miembros compuesto por dos miembros de cada uno de los pa\u00edses participantes. Adem\u00e1s de dos investigadores de nuestro pa\u00eds, participaron investigadores de Reino Unido, Canad\u00e1, Alemania, Nueva Zelanda, Polonia y Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Por_que_son_cuestionables_las_nuevas_recomendaciones\"><\/span>Por qu\u00e9 son cuestionables las nuevas recomendaciones<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Los resultados plasmados en estas gu\u00edas est\u00e1n en desacuerdo con la mayor\u00eda de recomendaciones actuales y estudios llevados a cabo en este campo en los \u00faltimos tiempos. La principal causa es el enfoque sobre el grado de evidencia otorgado a los diferentes <strong><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/como-entender-los-estudios-cientificos-sobre-salud\/\">tipos de estudios<\/a><\/strong> tenidos en cuenta en la revisi\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n<p>De este modo, los autores rebajaron la importancia de los estudios observacionales (predominantes en el campo de la nutrici\u00f3n). Por el contrario, los estudios experimentales aleatorizados -m\u00e1s escasos, con muchos menos participantes y de menor duraci\u00f3n- recibieron mayor relevancia estad\u00edstica.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, se utiliz\u00f3 una\nherramienta metodol\u00f3gica para asignar el grado de evidencia cient\u00edfica en\nfunci\u00f3n del tipo de estudio (<strong><a href=\"https:\/\/www.jclinepi.com\/article\/S0895-4356(17)31061-2\/fulltext\">GRADE<\/a><\/strong>),\nun proceso de ponderaci\u00f3n de la evidencia dise\u00f1ado m\u00e1s para ensayos sobre\nf\u00e1rmacos que para estudios epidemiol\u00f3gicos de salud p\u00fablica.<\/p>\n\n\n\n<p>Si bien los estudios cl\u00ednicos aleatorizados y controlados son el m\u00e1ximo exponente de evidencia cient\u00edfica, en el campo de la alimentaci\u00f3n estos responden a ciertas peculiaridades. De este modo, no es posible llevar a cabo un ensayo doble ciego controlado en el que exista un placebo de carne roja u otros alimentos y que pueda valorar su relaci\u00f3n con una patolog\u00eda cardiovascular o con el c\u00e1ncer, como si de la efectividad de un f\u00e1rmaco se tratase.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, los ensayos aleatorizados incluidos en esta nueva revisi\u00f3n adolec\u00edan de ciertas limitaciones. Por ejemplo, exist\u00edan diferencias relativamente peque\u00f1as en el consumo de carne entre el grupo de intervenci\u00f3n y el grupo control. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Estudios_observacionales\"><\/span>Estudios observacionales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Los estudios que en los \u00faltimos tiempos han venido relacionando el consumo de carne con un mayor riesgo de c\u00e1ncer son mayoritariamente observacionales. Esto significa que est\u00e1n basados en la observaci\u00f3n de grupos poblacionales amplios y su seguimiento a lo largo del tiempo. Estos estudios tampoco carecen de defectos.<\/p>\n\n\n\n<p>De este modo, en este tipo de estudios se valora el consumo de carne roja y carne procesada a trav\u00e9s de recordatorios de consumo de alimentos o cuestionarios de frecuencia de consumo. En ellos a menudo hay que especificar cantidades de alimento consumidas mucho tiempo despu\u00e9s de haberlo hecho. Esto implica que los datos recogidos pueden ser poco fiables.<\/p>\n\n\n\n<p>Por otro lado, dentro de los alimentos incluidos en la denominaci\u00f3n de carnes procesadas existe una gran diversidad, con una gran variabilidad de nutrientes, contenido graso, ingredientes y aditivos que hace muy complicado atribuirles caracter\u00edsticas y efectos comunes a todos ellos. <\/p>\n\n\n\n<p>Otros factores a tener en cuenta son\nlas cuestiones culturales y geogr\u00e1ficas. Estas a menudo determinan que no sean\nextrapolables los resultados de un estudio espec\u00edfico a otros \u00e1mbitos geogr\u00e1ficos.\nLos m\u00e9todos de cocinado, las caracter\u00edsticas globales de la dieta (m\u00e1s all\u00e1 del consumo concreto de alg\u00fan grupo de alimentos) y los h\u00e1bitos de vida\ndifieren sustancialmente entre diferentes poblaciones.<\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, el principal inconveniente de los estudios observacionales o no experimentales es que no permiten establecer relaciones causales. Podemos observar que entre los consumidores de altas cantidades de carne la incidencia de c\u00e1ncer es mayor, pero no podemos concluir que una circunstancia es la causa de la otra. Para ello, hay que apoyarse en otro tipo de estudios como estudios in vitro, con animales y, principalmente, estudios cl\u00ednicos aleatorizados y controlados.<\/p>\n\n\n\n<p>En cualquier caso, en el \u00e1mbito de la\nnutrici\u00f3n los estudios observacionales suelen ser la fuente m\u00e1s fiable para\ndeterminar la relaci\u00f3n entre el consumo de un alimento y el riesgo de padecer\nuna enfermedad determinada.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_cambio_climatico_no_cuenta\"><\/span>El cambio clim\u00e1tico no cuenta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Otra cuesti\u00f3n criticable sobre las nuevas recomendaciones es que no han tenido en cuenta aspectos m\u00e1s all\u00e1 de la directa implicaci\u00f3n sobre la salud humana, como la salud medioambiental. En este sentido, instituciones como el Comit\u00e9 para el Cambio Clim\u00e1tico de Reino Unido se\u00f1ala que es necesaria una reducci\u00f3n del 20 % en la producci\u00f3n de carne de vacuno y cordero para que el pa\u00eds alcance un nivel de emisiones cero.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_autor_principal_en_entredicho\"><\/span>El autor principal en entredicho<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p>Otra sombra que se cierne sobre el nuevo estudio implica a uno de sus autores. Seg\u00fan se ha podido <strong><a href=\"https:\/\/www.bmj.com\/content\/367\/bmj.l6001\">saber recientemente<\/a><\/strong>, el autor principal del art\u00edculo, Bradley Johnston, epidemi\u00f3logo de la Universidad de Dalhousie en Canad\u00e1, particip\u00f3 en otro art\u00edculo en 2016 cuestionando los beneficios de limitar la ingesta de az\u00facar. <\/p>\n\n\n\n<p>Como se supo m\u00e1s tarde, este art\u00edculo fue financiado por la industria con intereses directos en el asunto. Sin embargo, el autor no revel\u00f3 esta financiaci\u00f3n previa en la declaraci\u00f3n de conflicto de intereses en el caso de las nuevas gu\u00edas sobre el consumo carne roja. Esta pr\u00e1ctica se puede considerar como poco \u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuanta_carne_roja_y_carne_procesada_se_recomienda\"><\/span>Cu\u00e1nta carne roja y carne procesada se recomienda<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El panel de expertos que participa en las nuevas gu\u00edas viene a decir que no existen evidencias sobre los beneficios derivados de la reducci\u00f3n del consumo de carnes rojas ni de carnes procesadas. De este modo, se sugiere que los adultos contin\u00faen el consumo actual de carne roja sin procesar (nivel de recomendaci\u00f3n d\u00e9bil, con un bajo grado de evidencia). Del mismo modo, el panel sugiere que los adultos contin\u00faen el consumo actual de carne procesada (nivel de recomendaci\u00f3n d\u00e9bil, con un bajo grado de evidencia).<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, esto choca con las directrices diet\u00e9ticas actuales, que recomiendan limitar el consumo de carne roja y carne procesada. Por ejemplo, las <strong><a href=\"https:\/\/health.gov\/dietaryguidelines\/2015\/resources\/DGA_Executive-Summary-SP.pdf\">gu\u00edas diet\u00e9ticas americanas (2015-2020)<\/a><\/strong> recomiendan limitar la ingesta de carne roja, incluyendo la carne procesada, a aproximadamente 1 raci\u00f3n por semana. Del mismo modo, las gu\u00edas diet\u00e9ticas del Reino Unido recomiendan limitar la ingesta de carne roja y procesada a 70 g al d\u00eda. Finalmente, el Instituto Americano de Investigaci\u00f3n del C\u00e1ncer recomienda limitar el consumo de carne roja a \u201ccantidades moderadas\u201d y consumir muy poca carne procesada.<\/p>\n\n\n\n<p>En Espa\u00f1a, las <strong><a href=\"http:\/\/www.aecosan.msssi.gob.es\/AECOSAN\/web\/noticias_y_actualizaciones\/temas_de_interes\/carne.htm\">recomendaciones<\/a><\/strong> sit\u00faan el consumo total de carne en 2-3 raciones de carnes magras por semana.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_roja_y_procesada_que_recomienda_la_OMS\"><\/span>Carne roja y procesada: qu\u00e9 recomienda la OMS<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud,\npor medio de la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC,\npor sus siglas en ingl\u00e9s) clasific\u00f3 hace unos a\u00f1os a la carne roja como \u201c<strong><a href=\"https:\/\/www.iarc.fr\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/pr240_E.pdf\">probablemente\ncancer\u00edgeno para los humanos<\/a><\/strong>\u201d. Esto incluye la carne de ternera, cerdo,\ncordero, caballo y cabra.<\/p>\n\n\n\n<p>De igual modo, la carne procesada se clasific\u00f3\ncomo \u201ccarcin\u00f3gena para los humanos\u201d, entendiendo como tal los embutidos, la\ncarne en conserva, las salazones y el jam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En el caso de la carne roja, clasificada como Grupo 2A, la asociaci\u00f3n con el riesgo de c\u00e1ncer se circunscribe principalmente al <strong><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cancer-de-colon-sintomas-y-deteccion\/\">c\u00e1ncer colorrectal<\/a><\/strong>, pero tambi\u00e9n se asocia con un aumento de riesgo de c\u00e1ncer de p\u00e1ncreas y el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata. En el caso de la carne procesada, clasificada como Grupo 1, la asociaci\u00f3n se establece exclusivamente con el c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Carne_y_cancer_agentes_causales\"><\/span>Carne y c\u00e1ncer: agentes causales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Entre los agentes que se se\u00f1alan como potenciales causantes del aumento del riesgo de c\u00e1ncer se encuentran el hierro hemo, los compuestos N-nitrosos, los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos, las aminas arom\u00e1ticas heteroc\u00edclicas y las nitrosaminas. Algunos de ellos se encuentran de forma natural en la propia carne (como el hierro hemo), otros se producen cuando se cocina la carne a altas temperaturas (los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos y las aminas arom\u00e1ticas heteroc\u00edclicas). Otros se producen naturalmente en un entorno \u00e1cido como el est\u00f3mago, cuando interaccionan aminas de la carne y los nitritos presentes como conservantes en algunos embutidos (nitrosaminas). <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_carne_roja_y_carne_procesada\"><\/span>Qu\u00e9 es carne roja y carne procesada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Otra cuesti\u00f3n que en ocasiones no queda clara es qu\u00e9 entendemos por carnes rojas y procesadas. La carne se define como los cortes musculares sin manipular procedentes de los diferentes animales. Tradicionalmente se diferencia entre carne roja y blanca dependiendo del color, aunque existen otras diferencias destacables entre los dos grupos. En este sentido, la diferencia de color viene determinada por la concentraci\u00f3n de mioglobina del m\u00fasculo del animal en cuesti\u00f3n, siendo mayor en las carnes rojas que en las blancas. El hierro es uno de los componentes de la mioglobina, por lo que su aporte ser\u00e1 mayor en las carnes rojas. Otra diferencia entre carnes rojas y blancas suele ser el <strong><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cual-es-grasa-buena\/\">contenido de grasa<\/a><\/strong>, que suele ser mayor en las carnes rojas, adem\u00e1s de tener un mayor contenido de grasas saturadas. En este sentido, su consumo se relaciona con un mayor riesgo de <strong>enfermedad cardiovascular<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Dentro de las carnes rojas se incluye el ganado bovino, ovino, porcino, equino y caprino, as\u00ed como la caza y las v\u00edsceras. Dentro de las carnes blancas estar\u00edan el pollo, el pavo y el conejo. <\/p>\n\n\n\n<p>Otro factor a tener en cuenta es que dentro de un mismo animal podemos encontrar cortes que difieren mucho en su composici\u00f3n, valor nutricional y, en especial, contenido de grasa. Esto determina que sus efectos pueden diferir mucho dentro de carne perteneciente a una misma especie. De este modo, la diferenciaci\u00f3n entre carnes rojas y blancas puede no ser suficientemente clara. <\/p>\n\n\n\n<p>De igual modo, la carne procesada comprende un heterog\u00e9neo grupo de alimentos que incluyen los embutidos, salazones, curados, ahumados, fiambres, etc. Esto determina que puedan existir diferencias sustanciales en cuanto a composici\u00f3n nutricional y contenido de otras sustancias entre los diferentes procesados c\u00e1rnicos. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consumo_de_carne_en_Espana\"><\/span>Consumo de carne en Espa\u00f1a<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan los Resultados de la primera Encuesta Nacional de Ingesta Diet\u00e9tica Espa\u00f1ola el consumo de carne roja en Espa\u00f1a se sit\u00faa en 116 g por persona al d\u00eda (incluyendo carne y derivados). El consumo de carne roja se sit\u00faa en 65 g al d\u00eda y 56 de derivados. En general, este consumo se puede considerar excesivo. Las recomendaciones de consumo se sit\u00faan entre 2 y 3 raciones a la semana de carnes magras, alternando entre los distintos tipos y priorizando las que tienen menos grasa. En el caso de las carnes y elaborados c\u00e1rnicos grasos, se recomienda un consumo ocasional. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Factores_protectores_frente_al_cancer_colorrectal\"><\/span>Factores protectores frente al c\u00e1ncer colorrectal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>El consumo de carnes rojas no es el \u00fanico factor diet\u00e9tico que se relaciona con el riesgo de c\u00e1ncer de colon y recto. Dentro de los factores que aumentan ese riesgo se cuentan patolog\u00edas como la <strong><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\">obesidad<\/a><\/strong> y la diabetes, as\u00ed como el consumo de tabaco y alcohol.<\/p>\n\n\n\n<p>Por el contrario, dentro de los factores protectores frente al riesgo de padecer este tipo de c\u00e1ncer est\u00e1 la actividad f\u00edsica. Dentro de los factores diet\u00e9ticos, multitud de estudios han se\u00f1alado que el consumo elevado de frutas y verduras se relaciona con un menor riesgo. Hablando de nutrientes espec\u00edficos, la fibra diet\u00e9tica, el \u00e1cido f\u00f3lico, la vitamina B6, la <strong><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vitamina-d-alimentos-sol-y-mitos\/\">vitamina D<\/a><\/strong> y el magnesio se relacionan con un menor riesgo de padecer c\u00e1ncer de colon. <\/p>\n\n\n\n<p>Finalmente, alimentos como los productos l\u00e1cteos y el calcio, el ajo y el pescado, por su contenido en omega 3, tambi\u00e9n se relacionan con un efecto protector frente al c\u00e1ncer colorrectal.<\/p>\n\n\n\n<p>En definitiva, estas nuevas recomendaciones no parecen estar basadas en novedosas investigaciones con una metodolog\u00eda m\u00e1s fiable. Adem\u00e1s, las dudas sobre su autor principal y las opiniones de la mayor\u00eda de expertos no parecen respaldar la idea de continuar con un consumo elevado de carne roja y menos de carne procesada.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No reducir el consumo de carne roja ni carne procesada. 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