{"id":2896,"date":"2019-01-21T17:08:38","date_gmt":"2019-01-21T16:08:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanalala.es\/?p=2896"},"modified":"2020-10-20T17:56:24","modified_gmt":"2020-10-20T16:56:24","slug":"falta-vitamina-d-champinones-sol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/","title":{"rendered":"Contra la falta de vitamina D: champi\u00f1ones al sol"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_83 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">**Index**<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a17da69e9385\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a17da69e9385\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Vitamina_D_una_vitamina_especial\" >Vitamina D, una vitamina especial<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Ingesta_de_vitamina_D\" >Ingesta de vitamina D<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Alimentos_ricos_en_vitamina_D\" >Alimentos ricos en vitamina D<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Setas_y_vitamina_D\" >Setas y vitamina D<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Setas_una_solucion_a_la_falta_de_vitamina_D\" >Setas, una soluci\u00f3n a la falta de vitamina D<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Contenido_de_vitamina_D_de_las_setas\" >Contenido de vitamina D de las setas<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Contenido_de_vitamina_D_de_setas_cultivadas\" >Contenido de vitamina D de setas cultivadas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Setas_frescas_expuestas_a_lamparas_UV\" >Setas frescas expuestas a l\u00e1mparas UV<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Vitamina_D_en_setas_de_cardo_y_shiitake\" >Vitamina D en setas de cardo y shiitake<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Condiciones_de_la_radiacion_UV\" >Condiciones de la radiaci\u00f3n UV<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Setas_secadas_al_sol_y_vitamina_D\" >Setas secadas al sol y vitamina D<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Setas_liofilizadas_y_vitamina_D\" >Setas liofilizadas y vitamina D<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Biodisponibilidad_de_la_vitamina_D_de_las_setas\" >Biodisponibilidad de la vitamina D de las setas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Prepara_un_suplemento_de_vitamina_D_setas_al_sol\" >Prepara un suplemento de vitamina D: setas al sol<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/falta-vitamina-d-champinones-sol\/#Prepara_bien_tu_suplemento_de_vitamina_D\" >Prepara bien tu suplemento de vitamina D<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<div class=\"powerpress_player\" id=\"powerpress_player_7000\"><audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-2896-1\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3?_=1\" \/><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3\">https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3<\/a><\/audio><\/div><p class=\"powerpress_links powerpress_links_mp3\" style=\"margin-bottom: 1px !important;\">Podcast: <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3\" class=\"powerpress_link_pinw\" target=\"_blank\" title=\"Play in new window\" onclick=\"return powerpress_pinw('https:\/\/www.sanalala.es\/en\/?powerpress_pinw=2896-podcast');\" rel=\"nofollow\">Play in new window<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3\" class=\"powerpress_link_d\" title=\"Download\" rel=\"nofollow\" download=\"Setas-y-vitamina-D-1.mp3\">Download<\/a><\/p><p class=\"powerpress_links powerpress_subscribe_links\">Subscribe: <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/feed\/podcast\/\" class=\"powerpress_link_subscribe powerpress_link_subscribe_rss\" target=\"_blank\" title=\"Subscribe via RSS\" rel=\"nofollow\">RSS<\/a><\/p><p lang=\"zxx\">Algunas estimaciones se\u00f1alan que m\u00e1s de 1.000 millones de personas en todo el mundo presentan <strong>deficiencia de vitamina D<\/strong>. En este sentido, la prevalencia de falta de vitamina D observada en estudios poblacionales supera en muchos casos el 50 %. Esto significa que los niveles en sangre de la vitamina activa para gran parte de la poblaci\u00f3n est\u00e1 por debajo de 50 nmol\/L (20 ng\/mL). Contribuye a todo ello que no existan alimentos de consumo general que presenten un contenido elevado de <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vitamina-d-alimentos-sol-y-mitos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>vitamina D<\/strong><\/a>.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">En este contexto, buscar estrategias que permitan de manera sencilla aumentar los niveles de vitamina D constituye una necesidad de primer orden para la salud p\u00fablica.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Por pintoresco que parezca, sacar unos champi\u00f1ones al balc\u00f3n para que les d\u00e9 el sol puede ser una de ellas.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitamina_D_una_vitamina_especial\"><\/span>Vitamina D, una vitamina especial<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">La vitamina D presenta la peculiaridad de que puede ser producida por el organismo en cantidad suficiente a partir de la exposici\u00f3n a la radiaci\u00f3n ultravioleta del sol. En el caso de exposiciones al sol insuficientes, ser\u00e1n necesarias las fuentes diet\u00e9ticas de vitamina D para mantenerla en los niveles adecuados.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Las dos formas principales de vitamina D que se encuentran en los alimentos son la D2, que se encuentra en hongos y levaduras, y la D3, presente en alimentos de origen animal. Menores cantidades de D3 y D4 aparecen tambi\u00e9n en hongos.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingesta_de_vitamina_D\"><\/span>Ingesta de vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">La ingesta recomendada de vitamina D var\u00eda seg\u00fan cada pa\u00eds. En Europa, la EFSA sit\u00faa la cifra de ingesta recomendada en 10-15 \u00b5g al d\u00eda (600 UI). Por otro lado, Australia sit\u00faa la recomendaci\u00f3n en 5-15 \u00b5g\/d\u00eda, mientras que en EEUU y Canad\u00e1 es de 15-20 \u00b5g al d\u00eda. Finalmente, en UK las recomendaciones de ingesta se sit\u00faan en 10 \u00b5g\/d\u00eda (400 UI).<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Por otro lado, las <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC6213178\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>estimaciones de ingesta de vitamina D<\/strong><\/a> son, en general, bajas, situ\u00e1ndose en 2-4 \u00b5g\/d\u00eda. En EEUU est\u00e1n entre 3,5 y 6 \u00b5g\/d\u00eda y cerca de 6 en Canad\u00e1, incluyendo la ingesta de alimentos fortificados como la leche. En Australia, donde la fortificaci\u00f3n de alimentos es m\u00e1s restringida, las estimaciones sit\u00faan la ingesta de vitamina D en apenas 2-3 \u00b5g\/d\u00eda.<\/p>\n<figure id=\"attachment_1479\" aria-describedby=\"caption-attachment-1479\" style=\"width: 496px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1479 size-full\" src=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Tabla-ingesta-adecuada.jpg\" alt=\"recomendacion ingesta vitamina d\" width=\"506\" height=\"277\" srcset=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Tabla-ingesta-adecuada.jpg 506w, https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Tabla-ingesta-adecuada-300x164.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 506px) 100vw, 506px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-1479\" class=\"wp-caption-text\">Recomendaci\u00f3n Ingesta Adecuada de Vitamin D (EFSA).<\/figcaption><\/figure>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alimentos_ricos_en_vitamina_D\"><\/span>Alimentos ricos en vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">Pocos alimentos presentes en la dieta occidental son fuentes importantes de vitamina D. La principal fuente natural es el pescado azul. Algunos pa\u00edses mantienen pol\u00edticas de fortificaci\u00f3n de alimentos con vitamina D, incluyendo leche, margarina, cereales de desayuno y zumos.<\/p>\n<h3 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Setas_y_vitamina_D\"><\/span>Setas y vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">Algunas setas secadas al sol o expuestas a radiaci\u00f3n ultravioleta (UV) pueden ser fuentes importantes de vitamina D. El <strong>ergosterol<\/strong> presente de forma natural en las setas es transformado en vitamina D2 gracias a la radiaci\u00f3n UV del sol o de fuentes artificiales.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Las setas son la \u00fanica fuente alimentaria no animal que puede presentar cantidades sustanciales de vitamina D biodisponible. Esto es especialmente trascendente si consideramos las\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>dietas veganas y vegetarianas<\/strong><\/a>.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Setas_una_solucion_a_la_falta_de_vitamina_D\"><\/span>Setas, una soluci\u00f3n a la falta de vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">El consumo de setas se est\u00e1 incrementando r\u00e1pidamente en todo el mundo. Su producci\u00f3n ha pasado de 1.000 Millones de kg en 1978 a 27.000 Millones en 2012 y su consumo per c\u00e1pita a pasado de 0,25 a 4 kg.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Las setas contienen cantidades relevantes de <strong><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vitaminas-sus-funciones-y-en-que-alimentos-encontrarlas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">vitaminas del grupo B<\/a><\/strong> y minerales como selenio, potasio, cobre y zinc. Se considera un alimento nutritivo con una baja densidad energ\u00e9tica. En la actualidad, los productores de setas de algunos pa\u00edses (USA, Irlanda, Holanda y Australia) ya exponen las setas a radiaci\u00f3n UV, generando unos 10 \u00b5g de vitamina D2 por 100 g de producto fresco. De este modo, una raci\u00f3n de <strong>100 g de estas setas<\/strong> proporcionar\u00eda de un 50 a un 100 % de la ingesta recomendada de vitamina D.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">La vitamina D de las setas es biodisponible y relativamente estable durante su almacenamiento y su cocinado. De este modo, el consumo de este tipo de setas podr\u00eda contribuir sustancialmente a aliviar el problema de salud p\u00fablica de deficiencia en vitamina D.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contenido_de_vitamina_D_de_las_setas\"><\/span>Contenido de vitamina D de las setas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">Desde hace tiempo se conoce el contenido elevado de vitamina D de algunas setas silvestres comestibles. La angula de monte amarilla (<i>Cantharellus tubaeformis<\/i>) recogida a finales del verano y principios de oto\u00f1o puede presentar de 3 a 30 \u00b5g\/100 g de vitamina D2. Otras variedades como las cabrillas (<i>Cantharellus cibarius<\/i>) o el hongo blanco (<i>Boletus edulis<\/i>), pueden presentar contenidos de hasta 60 \u00b5g\/100 en peso fresco.<\/p>\n<h3 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Contenido_de_vitamina_D_de_setas_cultivadas\"><\/span>Contenido de vitamina D de setas cultivadas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">La mayor\u00eda de setas cultivadas en el mundo, especialmente los champi\u00f1ones, son producidas en condiciones de oscuridad, atm\u00f3sfera controlada y transporte refrigerado. Normalmente, el \u00fanico momento en el que se exponen a la luz es durante su recolecci\u00f3n con luz fluorescente que, habitualmente, no emite radiaci\u00f3n ultravioleta. Por lo tanto, su contenido en vitamina D es muy escaso.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Setas_frescas_expuestas_a_lamparas_UV\"><\/span>Setas frescas expuestas a l\u00e1mparas UV<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">Una forma eficiente de producir cantidades nutricionalmente relevantes de vitamina D2 es exponer las setas a radiaci\u00f3n ultravioleta. Para ello, pueden utilizarse l\u00e1mparas fluorescentes UV.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">De este modo, las setas podr\u00edan generar vitamina D2 en respuesta a la exposici\u00f3n a los rayos ultravioleta tanto en su fase de crecimiento como despu\u00e9s de haber sido recolectadas.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">La longitud de onda m\u00e1s efectiva a la hora de estimular la producci\u00f3n de vitamina D2 es la determinada por la radiaci\u00f3n UV-B (280-315 nm).<\/p>\n<h3 lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitamina_D_en_setas_de_cardo_y_shiitake\"><\/span>Vitamina D en setas de cardo y shiitake<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">En las setas <strong>shiitake<\/strong>, la concentraci\u00f3n de ergosterol (sustancia que es transformada en vitamina D2 por medio de la radiaci\u00f3n UV) es m\u00e1s elevada en las laminillas que en el sombrero y el tallo. Esta zona, una vez irradiada, llega a tener 4 veces m\u00e1s vitamina que las otras partes.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Las <strong>setas de cardo<\/strong> han mostrado generar m\u00e1s del doble de vitamina D2 que las setas shiitake con los mismos niveles de exposici\u00f3n UV. Cuando est\u00e1n fileteadas y son expuestas a 60 minutos de UV-B en una l\u00e1mpara pueden producir hasta 140 \u00b5g\/g de materia seca.<\/p>\n<h3 lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Condiciones_de_la_radiacion_UV\"><\/span>Condiciones de la radiaci\u00f3n UV<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">La intensidad de la radiaci\u00f3n es el factor cr\u00edtico a la hora de determinar la concentraci\u00f3n de vitamina D2. De este modo, las condiciones \u00f3ptimas para generar vitamina D2 es una exposici\u00f3n de 90 minutos a una radiaci\u00f3n UV-B a una intensidad de 1,14 W\/m<sup>2<\/sup>. De este modo, se pueden alcanzar niveles de vitamina de 240 \u00b5g\/g de materia seca.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Por otro lado, las l\u00e1mparas de pulsos de UV podr\u00edan ser las m\u00e1s coste-eficientes. La producci\u00f3n comercial de setas enriquecidas con vitamina D se abaratar\u00eda, dada su escasa exposici\u00f3n (1-3 s) para alcanzar 10 \u00b5g\/100 g.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">La influencia de la temperatura en la producci\u00f3n de vitamina D2 no se ha estudiado en detalle, aunque algunos estudios sugieren que temperaturas entre 25 y 35 \u00baC podr\u00eda ser el rango ideal.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Setas_secadas_al_sol_y_vitamina_D\"><\/span>Setas secadas al sol y vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">El secado al sol es uno de los m\u00e9todos utilizados para deshidratar setas en algunos pa\u00edses asi\u00e1ticos. De este modo, el an\u00e1lisis de la vitamina D2 llevado a cabo con 35 especies de setas secas compradas en China revelaron un elevado contenido en vitamina D2. La media fue de 16,9 \u00b5g\/g de materia seca (rango de 7 a 25).<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Setas_liofilizadas_y_vitamina_D\"><\/span>Setas liofilizadas y vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">Las setas sometidas a liofilizaci\u00f3n han mostrado generar m\u00e1s vitamina D2 tras su exposici\u00f3n a radiaci\u00f3n UV-B que las que han sido secadas por aire caliente.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Biodisponibilidad_de_la_vitamina_D_de_las_setas\"><\/span>Biodisponibilidad de la vitamina D de las setas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">Seg\u00fan muestran algunos estudios, la vitamina D2 de las setas presenta una alta biodisponibilidad. Esta es tan efectiva como los suplementos de vitamina D2 o la vitamina D3 a la hora de aumentar y mantener los niveles s\u00e9ricos de 25(OH) vitamina D2.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prepara_un_suplemento_de_vitamina_D_setas_al_sol\"><\/span>Prepara un suplemento de vitamina D: setas al sol<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">Una forma simple de aumentar el contenido de vitamina D de las setas es exponerlas a los rayos del sol. Por ejemplo, exponer unos champi\u00f1ones a la luz del sol de 15 a 120 minutos en las horas centrales del d\u00eda podr\u00eda determinar contenidos de vitamina D2 por encima de 10 \u00b5g por 100 g. Estos champi\u00f1ones (100 g) proporcionar\u00edan la cantidad recomendada de ingesta diaria de vitamina D.<\/p>\n<h3 lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prepara_bien_tu_suplemento_de_vitamina_D\"><\/span>Prepara bien tu suplemento de vitamina D<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">La cantidad de vitamina D2 formada en las setas depender\u00e1 de la hora del d\u00eda, la estaci\u00f3n, la latitud, las condiciones clim\u00e1ticas y el tiempo de exposici\u00f3n.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Cuanto mayor sea el \u00e1rea de exposici\u00f3n m\u00e1s vitamina D2 se producir\u00e1. De este modo, los champi\u00f1ones laminados expuestos al sol producir\u00e1n mayor cantidad de vitamina que los hongos enteros.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Un d\u00eda de verano a medio d\u00eda en Espa\u00f1a, el contenido de vitamina D2 de champi\u00f1ones fileteados expuestos al sol podr\u00edan superar los 20 \u00b5g\/100 g. Para ello bastar\u00eda con una exposici\u00f3n de 15 minutos. En invierno, el tiempo de exposici\u00f3n deber\u00eda ser m\u00e1s largo para alcanzar esas cantidades de vitamina.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"powerpress_player\" id=\"powerpress_player_7001\"><audio class=\"wp-audio-shortcode\" id=\"audio-2896-2\" preload=\"none\" style=\"width: 100%;\" controls=\"controls\"><source type=\"audio\/mpeg\" src=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3?_=2\" \/><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3\">https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3<\/a><\/audio><\/div><p class=\"powerpress_links powerpress_links_mp3\" style=\"margin-bottom: 1px !important;\">Podcast: <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3\" class=\"powerpress_link_pinw\" target=\"_blank\" title=\"Play in new window\" onclick=\"return powerpress_pinw('https:\/\/www.sanalala.es\/en\/?powerpress_pinw=2896-podcast');\" rel=\"nofollow\">Play in new window<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Setas-y-vitamina-D-1.mp3\" class=\"powerpress_link_d\" title=\"Download\" rel=\"nofollow\" download=\"Setas-y-vitamina-D-1.mp3\">Download<\/a><\/p><p class=\"powerpress_links powerpress_subscribe_links\">Subscribe: <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/feed\/podcast\/\" class=\"powerpress_link_subscribe powerpress_link_subscribe_rss\" target=\"_blank\" title=\"Subscribe via RSS\" rel=\"nofollow\">RSS<\/a><\/p><p>Para paliar la falta de vitamina D tan com\u00fan en nuestro entorno, un remedio sencillo es tomar el sol. 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