{"id":2817,"date":"2019-01-09T12:15:07","date_gmt":"2019-01-09T11:15:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanalala.es\/?p=2817"},"modified":"2019-08-24T15:58:57","modified_gmt":"2019-08-24T14:58:57","slug":"evolucion-dieta-equilibrada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/","title":{"rendered":"Evoluci\u00f3n de la dieta equilibrada"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">**Index**<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e3c978501a9\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e3c978501a9\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#Porcentaje_de_carbohidratos_proteinas_y_grasas_en_la_dieta\" >Porcentaje de carbohidratos, prote\u00ednas y grasas en la dieta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#Dieta_equilibrada_segun_la_OMS\" >Dieta equilibrada seg\u00fan la OMS<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#Dieta_equilibrada_para_la_EFSA\" >Dieta equilibrada para la EFSA<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#Nutrientes_de_una_dieta_equilibrada\" >Nutrientes de una dieta equilibrada<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#Fibra_y_omega_3_de_la_dieta_equilibrada\" >Fibra y omega 3 de la dieta equilibrada<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#Dieta_equilibrada_para_la_perdida_de_peso\" >Dieta equilibrada para la p\u00e9rdida de peso<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#De_la_dieta_equilibrada_a_los_patrones_alimentarios\" >De la dieta equilibrada a los patrones alimentarios<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/evolucion-dieta-equilibrada\/#Mensajes_basados_en_patrones_alimentarios\" >Mensajes basados en patrones alimentarios<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p lang=\"zxx\">El concepto de <strong>dieta equilibrada<\/strong> se viene utilizando hace tiempo como sin\u00f3nimo de dieta saludable. En este sentido, una dieta con todos los nutrientes necesarios en las cantidades adecuadas puede entenderse como dieta equilibrada. Sin embargo, este equilibrio puede estar desvirtuado. Si solo se atiende a la distribuci\u00f3n de macronutrientes en la dieta, esto es, carbohidratos, prote\u00ednas y grasas, quedar\u00e1n muchos aspectos de la dieta sin analizar.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Porcentaje_de_carbohidratos_proteinas_y_grasas_en_la_dieta\"><\/span>Porcentaje de carbohidratos, prote\u00ednas y grasas en la dieta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">Mayoritariamente, se suele entender por dieta equilibrada aquella que contiene una distribuci\u00f3n de macronutrientes que responda aproximadamente a la combinaci\u00f3n 55-30-15. Estas cifras hacen referencia al porcentaje con respecto a las calor\u00edas totales de la dieta de carbohidratos, grasas y prote\u00ednas, respectivamente.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Sin embargo, una dieta con esta distribuci\u00f3n equilibrada de macronutrientes no la convierte autom\u00e1ticamente en saludable.<\/p>\n<h3 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_equilibrada_segun_la_OMS\"><\/span>Dieta equilibrada seg\u00fan la OMS<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">El <a href=\"https:\/\/www.who.int\/mediacentre\/news\/releases\/2003\/pr32\/es\/\"><b>informe conjunto de la FAO y la OMS<\/b><\/a> recoge las recomendaciones espec\u00edficas sobre el contenido de macronutrientes que deber\u00eda tener la dieta. De este modo, el grueso de las necesidades cal\u00f3ricas deber\u00eda ser cubierto por hidratos de carbono. Estos supondr\u00edan del 55 hasta el 75 % de la ingesta de calor\u00edas diarias en forma de carbohidratos. Por otro lado, las grasas deber\u00edan suponer del 15 al 30 % de la ingesta cal\u00f3rica total diaria. Finalmente, la ingesta de prote\u00ednas recomendada queda fijada en el 10-15%.<\/p>\n<h3 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_equilibrada_para_la_EFSA\"><\/span>Dieta equilibrada para la EFSA<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">M\u00e1s recientemente, la Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria (EFSA por sus siglas en ingl\u00e9s), estableci\u00f3 sus propios valores de referencia diet\u00e9tica para la ingesta de macronutrientes.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Seg\u00fana la EFSA, la ingesta total de carbohidratos deber\u00eda suponer entre el 45 y el 60 % del total de la energ\u00eda de la dieta. De igual modo, la ingesta de grasa deber\u00eda situarse entre el 20 y el 35 % del total de la energ\u00eda. Las prote\u00ednas se podr\u00edan obtener por la diferencia de las anteriores y se situar\u00edan en torno al 20 % de las calor\u00edas totales.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutrientes_de_una_dieta_equilibrada\"><\/span>Nutrientes de una dieta equilibrada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">El concepto de dieta equilibrada no deber\u00eda limitarse al contenido de macronutrientes de una dieta. De hecho, aunque este se ajustara al cl\u00e1sico 55-30-15, no se asegurar\u00eda el equilibrio real de la dieta.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Para empezar, habr\u00eda que contemplar la calidad de los alimentos en los que se contienen esos macronutrientes. No es lo mismo un aporte de hidratos de carbono de alimentos refinados que el mismo aporte procedente de alimentos sin refinar, <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/fibra-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>ricos en fibra<\/strong><\/a>**, etc.**<\/p>\n<p lang=\"zxx\">De igual modo, un tipo espec\u00edfico de carbohidratos, los <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>az\u00facares a\u00f1adidos<\/strong><\/a>&nbsp;deber\u00edan mantenerse por debajo del 10 % de las calor\u00edas totales. As\u00ed lo recomienda la OMS por su relaci\u00f3n con el aumento de peso y el riesgo de enfermedades como la <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/diabetes-sintomas-y-tratamientos\/\"><strong>diabetes tipo 2<\/strong><\/a> o la aparici\u00f3n de <strong>caries<\/strong>.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Dentro de las grasas, habr\u00eda que tener presente las grasas saturadas, limit\u00e1ndolas a menos del 10 % de las calor\u00edas totales.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Otro elemento a considerar es el <strong>sodio<\/strong>. La ingesta de sal deber\u00eda limitarse a menos de 5 gramos al d\u00eda, por ser un factor de riesgo para la <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/hipertension\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>hipertensi\u00f3n<\/strong><\/a>, seg\u00fan recoge la OMS.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Por supuesto, para poder calificar una dieta como equilibrada, tambi\u00e9n deber\u00eda asegurarse un aporte adecuado de <b>vitaminas<\/b> y minerales.<\/p>\n<h3 lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fibra_y_omega_3_de_la_dieta_equilibrada\"><\/span>Fibra y omega 3 de la dieta equilibrada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">La fibra tambi\u00e9n se constituye como un componente nutricional relevante dentro de una dieta equilibrada. De este modo, la EFSA se\u00f1ala la necesidad de un consumo de 25 g de fibra para el correcto funcionamiento intestinal en adultos. Adem\u00e1s, existen beneficios para la salud derivados de ingestas a\u00fan mayores de fibra. Entre ellas, cabe destacar la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedad coronaria, diabetes tipo 2 y el mantenimiento del peso corporal.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Finalmente, seg\u00fan la autoridad alimentaria europea, una ingesta diaria de 250 mg de \u00e1cidos grasos omega 3 de cadena larga (presente mayoritariamente en el pescado azul) puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en adultos.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_equilibrada_para_la_perdida_de_peso\"><\/span>Dieta equilibrada para la p\u00e9rdida de peso<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">En muchas ocasiones, el concepto de dieta equilibrada se relaciona, adem\u00e1s de con dietas saludables, con <b>dietas para adelgazar<\/b> o <b>dietas para mantener el peso<\/b>.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">La diet\u00e9tica cl\u00e1sica ha mantenido hasta la fecha un patr\u00f3n para la lucha contra <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>la obesidad<\/strong><\/a> y la p\u00e9rdida de peso basado en la <b>dieta equilibrada baja en calor\u00edas.<\/b> Esto se traduce en una dieta reducida en calor\u00edas pero respetando la proporci\u00f3n de macronutrientes cercana al 55-30-15 ya comentada. Sin embargo, la imposibilidad general de mantener la p\u00e9rdida de peso a largo plazo y la recuperaci\u00f3n posterior del peso perdido han llevado a nuevos planteamientos diet\u00e9ticos. Estos est\u00e1n m\u00e1s personalizados en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas y el historial de cada paciente. De este modo, cada vez m\u00e1s se contemplan dietas para bajar de peso \u00abdesequilibradas\u00bb. Se incluyen aqu\u00ed&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/dieta-baja-en-carbohidratos-para-perder-peso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>dietas reducidas en hidratos de carbono<\/b><\/a>, hiperproteicas, <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/dieta-cetogenica-perder-peso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>cetog\u00e9nicas<\/b><\/a>, etc. Esto est\u00e1 llevando a un cambio de paradigma en el enfoque diet\u00e9tico de la lucha contra la obesidad, el sobrepeso y las enfermedades relacionadas, como la diabetes tipo 2, entre otras.<\/p>\n<h2 class=\"western\" lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_la_dieta_equilibrada_a_los_patrones_alimentarios\"><\/span>De la dieta equilibrada a los patrones alimentarios<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p lang=\"zxx\">La dieta equilibrada, en sentido amplio, es aquella que proporciona todos los nutrientes en cantidades adecuadas. Uno de los inconvenientes de este concepto es su aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica por parte de la poblaci\u00f3n. En este sentido, mensajes como por ejemplo limitar las grasas saturadas a menos del 10 % de las calor\u00edas totales de la dieta son dif\u00edciles de llevar a la pr\u00e1ctica. Esto es as\u00ed ya que los nutrientes no aparecen en la dieta de manera aislada, sino dentro de alimentos de composici\u00f3n heterog\u00e9nea.<\/p>\n<p lang=\"zxx\">Por todo ello, los mensajes relacionados con los patrones alimentarios son mucho m\u00e1s f\u00e1ciles de trasladar a la pr\u00e1ctica. En ellos, se hace referencia expl\u00edcita a alimentos concretos.<\/p>\n<h3 lang=\"zxx\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mensajes_basados_en_patrones_alimentarios\"><\/span>Mensajes basados en patrones alimentarios<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p lang=\"zxx\">Algunos de estos mensajes pr\u00e1cticos y recomendaciones que esquematizar\u00edan una <strong>dieta equilibrada de verdad<\/strong> son:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li lang=\"zxx\">Consumir 5 o m\u00e1s raciones al d\u00eda de frutas, verduras y hortalizas. Al menos una de las raciones de verdura y hortalizas deber\u00eda ser en crudo.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li lang=\"zxx\">Las <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/semillas-en-la-dieta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>semillas<\/strong><\/a> (cereales, legumbres, frutos secos y otras semillas comestibles) deben estar presentes en la dieta todos los d\u00edas (4-5 raciones). Una raci\u00f3n equivaldr\u00eda a un pu\u00f1ado de frutos secos o semillas, un plato de legumbres cocidas, arroz, quinoa, pasta integral o una rebanada grande de pan integral.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li lang=\"zxx\">En general, un consumo de l\u00e1cteos (1-2 raciones al d\u00eda) puede ser suficiente. Se deben consumir otros alimentos ricos en calcio como vegetales de hoja verde, cereales, frutos secos y semillas.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li lang=\"zxx\">Un consumo estimativo de grasas puede ser de 2 a 4 raciones diarias. Una raci\u00f3n equivaldr\u00eda a una cucharada sopera de aceite o una nuez de mantequilla. El uso de grasas no debe ser abundante para cocinar. Para aderezar se puede utilizar aceite de oliva virgen o salsas a partir de \u00e9l u otros aceites vegetales.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li lang=\"zxx\">Consumir 3 raciones de carne magra a la semana, 4 de pescado, 4 huevos. En caso de dietas vegetarianas sustituir la carne, el pescado y los huevos por fuentes vegetales de prote\u00ednas (semillas, legumbres y cereales).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li lang=\"zxx\">No hay que comer de todo. Los alimentos hiperprocesados, refinados, ricos en az\u00facares, grasas y sal y las bebidas alcoh\u00f3licas no forman parte de una dieta equilibrada.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El concepto de dieta equilibrada se ha utilizado dando cabida a dietas que pueden no ser saludables. Los mensajes sobre alimentos concretos suelen ser m\u00e1s \u00fatiles.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[59,205,43,493,494,495,296,496,79],"class_list":["post-2817","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nutricion","tag-adelgazar","tag-contenidos-de-salud","tag-diabetes","tag-dieta-equilibrada","tag-dieta-para-adelgazar","tag-macronutrientes","tag-obesidad","tag-patrones-alimentarios","tag-perder-peso"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Dieta equilibrada, evoluci\u00f3n de un concepto obsoleto | Nutrici\u00f3n | Sanalal\u00e1<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El concepto de dieta equilibrada se ha utilizado dando cabida a dietas que pueden no ser saludables. 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