{"id":1542,"date":"2018-10-23T16:00:43","date_gmt":"2018-10-23T15:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanalala.es\/?p=1542"},"modified":"2019-08-24T11:13:03","modified_gmt":"2019-08-24T10:13:03","slug":"la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/","title":{"rendered":"Quinoa, alimento del futuro"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">**Index**<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d0c8f4b74fb\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d0c8f4b74fb\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Semillas_de_quinoa\" >Semillas de quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Condiciones_de_cultivo_de_la_quinoa\" >Condiciones de cultivo de la quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#La_quinoa_en_la_alimentacion\" >La quinoa en la alimentaci\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Nutrientes_de_la_quinoa_y_otras_semillas\" >Nutrientes de la quinoa y otras semillas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Beneficios_de_la_quinoa\" >Beneficios de la quinoa<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Antioxidantes_de_la_quinoa\" >Antioxidantes de la quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Quinoa_y_diabetes\" >Quinoa y diabetes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Quinoa_y_salud_cardiovascular\" >Quinoa y salud cardiovascular<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Saponinas_de_la_quinoa_y_otras_sustancias\" >Saponinas de la quinoa y otras sustancias<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Como_preparar_la_quinoa\" >C\u00f3mo preparar la quinoa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Quinoa_recetas\" >Quinoa recetas<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Quinoa_con_verduras_y_salsa_agridulce\" >Quinoa con verduras y salsa agridulce<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/#Consumo_de_quinoa\" >Consumo de quinoa<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>The <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/quinoa-2013\/en\/\"><span style=\"color: #0070c0;\"><u><b>FAO<\/b><\/u><\/span><\/a> declar\u00f3 el 2013 como a\u00f1o internacional de la <strong>quinoa<\/strong>. Y es que sus caracter\u00edsticas nutricionales y su capacidad para adaptarse a multitud de condiciones clim\u00e1ticas la convierten en un cultivo y un alimento a considerar. Especialmente, por los retos alimentarios que se presentan de cara a las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas.<\/p>\n<p>Las semillas de <strong>quinoa<\/strong> (quinua) se llevan consumiendo desde hace miles de a\u00f1os en la regi\u00f3n del altiplano andino. Bolivia, Per\u00fa y Estados Unidos son sus principales productores y est\u00e1 empezando a cultivarse en Europa y otras partes muy diversas de la geograf\u00eda mundial.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Semillas_de_quinoa\"><\/span>Semillas de quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La quinoa (<strong><i>Chenopodium quinoa<\/i><\/strong>) es una planta perteneciente a la familia de las Amarant\u00e1ceas. Hist\u00f3ricamente, la quinua ha sido el principal sustento de la poblaci\u00f3n andina durante miles de a\u00f1os. La parte que se consume de la plata es la semilla. Aperlada, peque\u00f1a y esf\u00e9rica, entre sus nutrientes hay que destacar:<\/p>\n<ul>\n<li>Hidratos de carbono complejos de <strong>bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong>.<\/li>\n<li>Prote\u00ednas de <strong>alto valor biol\u00f3gico<\/strong> (contiene cantidades elevadas de todos los amino\u00e1cidos esenciales).<\/li>\n<li>Es rica en \u00e1cidos grasos <strong>omega 3<\/strong> y omega 6.<\/li>\n<li><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Vitaminas<\/strong><\/span> (tiamina, riboflavina, niacina y vitaminas C y E).<\/li>\n<li>Minerales (<strong>magnesio<\/strong>, potasio, zinc y <strong>manganeso<\/strong>).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Adem\u00e1s, contiene una cantidad apreciable de <strong>fitosteroles<\/strong>, que compiten con el colesterol de los alimentos para ser absorbidos a nivel intestinal.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Condiciones_de_cultivo_de_la_quinoa\"><\/span>Condiciones de cultivo de la quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>The <strong>quinua<\/strong> se viene cultivando desde hace 7.000 a\u00f1os en el altiplano andino. Concretamente en las zonas cercanas al <strong>lago Titicaca<\/strong>, en lo que ahora es la frontera bolivio-peruana, a 3.800 metros por encima del nivel del mar.<\/p>\n<p>Su elevada variabilidad gen\u00e9tica permite que pueda adaptarse a muchos lugares diferentes, desde regiones tropicales a zonas templadas, bajo condiciones clim\u00e1ticas muy diversas. De este modo, existen m\u00e1s de 6.000 variedades de quinoa cultivadas en el mundo. Todas ellas se pueden dividir en 5 grandes categor\u00edas, dependiendo de las condiciones clim\u00e1ticas y de cultivo a las que se han adaptado:<\/p>\n<ol>\n<li>La quinua de los valles andinos, que crece a 2.300-3.500 m de altura, en unas condiciones pluviales de 700-1500 mm anuales.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n crece en los altiplanos andinos todav\u00eda m\u00e1s elevados -a 3500-3900 m- y con una lluvia anual m\u00e1s escasa, de 400-800 mm.<\/li>\n<li>La quinoa de los l\u00edmites del desierto y de los lagos salados en altura (salares) crece en alturas cercanas a los 4.000 m con una pluviometr\u00eda limitada a 150-300 mm anuales, con muchos d\u00edas de temperaturas bajo cero.<\/li>\n<li>La quinua tambi\u00e9n se ha adaptado a zonas que van de los 1.000 metros al nivel del mar, con niveles de lluvia que van de los 500 a los 1.500 mm al a\u00f1o.<\/li>\n<li>Finalmente, la quinoa de zonas tropicales crece en condiciones de alta humedad y elevadas precipitaciones.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Para potenciar la adaptaci\u00f3n de la quinoa a nuevos ambientes son preferibles los suelos limosos arenosos con un buen drenaje y con un buen contenido de materia org\u00e1nica y nutrientes.<\/p>\n<p>La temperatura ideal para la quinoa va de los 15 a los 20 \u00baC. Sin embargo, la gran capacidad de adaptaci\u00f3n de algunas variedades le hace soportar temperaturas extremas, desde -8 a +38 \u00baC.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_quinoa_en_la_alimentacion\"><\/span>La quinoa en la alimentaci\u00f3n<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La quinoa presenta excepcionales <strong>propiedades nutricionales<\/strong>, con un alto contenido en prote\u00ednas.<\/p>\n<p>Se puede decir que la quinoa est\u00e1 a medio camino entre un cereal y una legumbre. Comparte con los cereales ser una buena fuente de hidratos de carbono. Sin embargo, lo m\u00e1s destacable de la quinoa es su aporte de prote\u00ednas, que puede llegar al 17 % de su peso. Adem\u00e1s, <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/intolerancia-al-gluten-sintomas-y-tratamiento\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0070c0;\"><u><b>no contiene gluten<\/b><\/u><\/span><\/a>. En este sentido, la proporci\u00f3n proteica puede ser inferior a la de algunas legumbres, pero la quinoa contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales, lo que la convierte en una elecci\u00f3n excelente para las personas con una <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>alimentaci\u00f3n vegetariana o vegana<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n<p>La quinoa es una alternativa viable para pa\u00edses con problemas alimentarios en los que los efectos del <strong>cambio clim\u00e1tico<\/strong> y el crecimiento de la poblaci\u00f3n suponen un desaf\u00edo de cara al abastecimiento de alimentos para la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nutrientes_de_la_quinoa_y_otras_semillas\"><\/span><b>Nutrientes de la quinoa y otras semillas<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<figure id=\"attachment_1543\" aria-describedby=\"caption-attachment-1543\" style=\"width: 717px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Tabla-semillas-compressor.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1543\" src=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Tabla-semillas-compressor.jpg\" alt=\"nutrientes quinoa\" width=\"727\" height=\"467\" srcset=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Tabla-semillas-compressor.jpg 727w, https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Tabla-semillas-compressor-300x193.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 727px) 100vw, 727px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1543\" class=\"wp-caption-text\">Adaptado de Tang Y, Tsao R. Phytochemicals in quinoa and amaranth. Mol Nutr Food Res 2017.<\/figcaption><\/figure>\n<p>La quinoa es rica en macronutrientes (prote\u00ednas, carbohidratos y <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cual-es-grasa-buena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>grasas<\/strong><\/span><\/a>) y micronutrientes (vitaminas y minerales).<\/p>\n<p>En cuanto al aporte de vitaminas, tanto la quinoa como el amaranto \u2013pertenecientes a la misma familia\u2013 presentan cantidades elevadas de vitaminas B, C y E. En lo relativo a los minerales, se trata de una fuente importante de magnesio y zinc.<\/p>\n<p>La fracci\u00f3n lip\u00eddica de la quinoa es mayoritariamente poliinsaturada, en la que predominan los <strong>\u00e1cidos grasos esenciales<\/strong> (linoleico y linol\u00e9nico) y el \u00e1cido oleico, con una elevada proporci\u00f3n de grasa <strong>omega 3<\/strong>.<\/p>\n<p>Su aporte de <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/fibra-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>fibra alimentaria<\/strong><\/span><\/a> tambi\u00e9n es importante y puede fluctuar en funci\u00f3n de la variedad.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_de_la_quinoa\"><\/span>Beneficios de la quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Adem\u00e1s de los nutrientes presentes en la quinoa, existen otras <strong>sustancias bioactivas<\/strong> que pueden determinar ciertos <strong>beneficios para la salud<\/strong>.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antioxidantes_de_la_quinoa\"><\/span>Antioxidantes de la quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Las sustancias presentes en la quinoa que pueden presentar potenciales efectos beneficiosos incluyen fenoles, betaninas y carotenoides. Estos efectos son, principalmente, de naturaleza<strong> antioxidante<\/strong> y antiinflamatoria.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quinoa_y_diabetes\"><\/span>Quinoa y diabetes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los alimentos con un elevado <strong>\u00edndice gluc\u00e9mico<\/strong> (IG) inducen una mayor respuesta insul\u00ednica. Esta r\u00e1pida secreci\u00f3n de insulina posibilita una r\u00e1pida captaci\u00f3n de la glucosa sangu\u00ednea por parte de los tejidos, lo que hace que los niveles de glucosa desciendan. Este mecanismo favorece un aumento del apetito y una consiguiente mayor <strong>ingesta cal\u00f3rica<\/strong>. Esto, a su vez, determina un <b>**weight gain** <\/b><b>corporal<\/b>.<\/p>\n<p>Por el contrario, aquellos alimentos con un menor IG \u2013entre los que se puede contar la quinoa\u2013 tienen un mayor <strong>efecto saciante<\/strong>, que podr\u00eda contribuir al <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>control del peso<\/strong><\/span><\/a> y a la regularizaci\u00f3n del metabolismo de los hidratos de carbono. Este efecto tambi\u00e9n se ve propiciado por el contenido en fibra alimentaria de los alimentos. En este sentido, algunas variedades de quinua pueden llegar a contener m\u00e1s del 15 % de su peso en forma de fibra.<\/p>\n<p>De este modo, <strong><a href=\"http:\/\/revista.nutricionhospitalaria.net\/index.php\/nh\/article\/view\/843\">algunos<\/a><\/strong> estudios<b> <\/b>se\u00f1alan un <strong>efecto reductor del <\/strong><b>IMC<\/b> derivado del consumo regular de quinoa, as\u00ed como de los niveles de <b>hemoglobina glicosilada<\/b>, un marcador de los niveles de glucosa en sangre, en pacientes prediab\u00e9ticos. Se trata de estudios con un n\u00famero peque\u00f1o de participantes, por lo que sus conclusiones deben ser interpretadas con precauci\u00f3n.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quinoa_y_salud_cardiovascular\"><\/span>Quinoa y salud cardiovascular<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Adem\u00e1s de la reducci\u00f3n del peso corporal, algunos estudios han se\u00f1alado el efecto reductor de la tensi\u00f3n arterial propiciado por un consumo habitual de quinoa. Tambi\u00e9n los valores de colesterol y <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/bajar-el-colesterol-sin-medicamentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>colesterol LDL<\/strong><\/span><\/a> pueden verse beneficiados gracias al tipo de grasa que contiene, al resto de sus nutrientes y a otras sustancias bioactivas como los <strong>fitosteroles<\/strong>.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Saponinas_de_la_quinoa_y_otras_sustancias\"><\/span>Saponinas de la quinoa y otras sustancias<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Otro tipo de sustancias que destacan en la quinoa son las <strong>saponinas<\/strong>. De sabor amargo, es preciso eliminarlas mediante el lavado antes de su preparaci\u00f3n culinaria.<\/p>\n<p>La quinoa tambi\u00e9n contiene cantidades moderadas de \u00e1cido f\u00edtico que puede atrapar diferentes minerales (calcio, magnesio, zinc, cobre y hierro), lo que puede disminuir la absorci\u00f3n de esos minerales.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_preparar_la_quinoa\"><\/span>C\u00f3mo preparar la quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>El sabor de la quinoa es muy peculiar y vers\u00e1til. Se puede cocer y cocinar como el arroz, a\u00f1adirla en todo tipo de sopas, guisos y ensaladas.<\/p>\n<p>Con unos 20 minutos de cocci\u00f3n es suficiente para su consumo.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se puede tostar en una sart\u00e9n. Sus granos tostados ofrecen un toque crujiente interesante para a\u00f1adir al yogur, a ensaladas y otros platos. Con su harina tambi\u00e9n se puede hacer pan.<\/p>\n<p>Antes de cocerla es recomendable lavarla para quitarle el sabor amargo que le confieren las <b>saponinas <\/b>que contiene.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quinoa_recetas\"><\/span>Quinoa recetas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quinoa_con_verduras_y_salsa_agridulce\"><\/span>Quinoa con verduras y salsa agridulce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>240 g de quinoa<\/li>\n<li>200 g de espinacas frescas<\/li>\n<li>160 g de zanahoria<\/li>\n<li>200 g de puerro<\/li>\n<li>100 g de ajetes tiernos<\/li>\n<li>150 g de cebolla<\/li>\n<li>2 cucharadas de zumo de lim\u00f3n<\/li>\n<li>4 cucharadas de aceite de oliva virgen<\/li>\n<li>Semillas de s\u00e9samo<\/li>\n<li>Mostaza en grano<\/li>\n<li>Laurel<\/li>\n<li>Una cucharada de az\u00facar<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Lavar la quinoa bajo el grifo y ponerla a hervir durante 20 minutos en una cacerola con el doble de agua junto con la hoja de laurel. Dejar enfriar.<\/p>\n<p>Mientras se cuece la quinoa, cortar las zanahorias, la cebolla, el ajo tierno y el puerro en juliana. Colocar las verduras cortadas en una fuente de horno con un poco de aceite y sal. Hornear durante 45 minutos a 180 \u00baC.<\/p>\n<p>Para la salsa, mezclar en un cuenco el az\u00facar, el s\u00e9samo, la mostaza , el zumo de lim\u00f3n y el aceite de oliva. A\u00f1adir la salsa a las verduras una vez asadas.<\/p>\n<p>Colocar las verduras en una fuente y a\u00f1adir la quinoa. Verter la salsa agridulce antes de servir.<\/p>\n<p><strong>VALORACI\u00d3N NUTRICIONAL POR RACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n<p>Energ\u00eda: 259 kcal; Prote\u00edna: 6,5 g; Hidratos de carbono: 30,4 g; L\u00edpidos: 13 g; Colesterol: 0 mg.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consumo_de_quinoa\"><\/span>Consumo de quinoa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dadas las caracter\u00edsticas nutricionales de la quinoa, puede ser un alimento adecuado para gran parte de la poblaci\u00f3n, por lo que puede fomentarse su consumo, as\u00ed como el del <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/semillas-en-la-dieta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0070c0;\"><u><b>resto de<\/b><\/u><\/span><span style=\"color: #0070c0;\"><u><b> semillas<\/b><\/u><\/span><\/a> que deben formar parte de una <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/nueva-piramide-de-los-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>alimentaci\u00f3n saludable<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La quinoa es una planta de origen andino cuya semilla puede jugar un importante papel en la alimentaci\u00f3n por sus nutrientes y capacidad de adaptaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":3795,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[272,59,317,315,205,316,314,224,318,255,313,312,304],"class_list":["post-1542","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion","tag-acidos-grasos-esenciales","tag-adelgazar","tag-aminoacidos-esenciales","tag-chenopodium-quinoa","tag-contenidos-de-salud","tag-fitosteroles","tag-hemoglobina-glicosilada","tag-imc","tag-indice-glucemico","tag-omega-3","tag-quinoa","tag-quinoa-recetas","tag-saponinas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized 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