{"id":1185,"date":"2018-09-28T16:15:39","date_gmt":"2018-09-28T15:15:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanalala.es\/?p=1185"},"modified":"2019-08-23T18:33:02","modified_gmt":"2019-08-23T17:33:02","slug":"el-mejor-aceite-para-cocinar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1l es el mejor aceite para cocinar"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">**Index**<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69f37373d857c\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69f37373d857c\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Tipos_de_aceite_para_cocinar\" >Tipos de aceite para cocinar<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Metodos_de_obtencion_del_aceite\" >M\u00e9todos de obtenci\u00f3n del aceite<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Composicion_del_aceite\" >Composici\u00f3n del aceite<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#El_mejor_aceite_para_cocinar_frituras\" >El mejor aceite para cocinar: frituras<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Cuantas_veces_freir_con_el_mismo_aceite\" >Cuantas veces fre\u00edr con el mismo aceite<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Frituras_ligeras\" >Frituras ligeras<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Aceite_y_salud\" >Aceite y salud<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#La_grasa_ya_no_es_tan_mala\" >La grasa ya no es tan mala<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#La_grasa_de_la_Dieta_Mediterranea\" >La grasa de la Dieta Mediterr\u00e1nea<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Aceite_y_peso_corporal\" >Aceite y peso corporal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Aceite_diabetes_y_sindrome_metabolico\" >Aceite, diabetes y s\u00edndrome metab\u00f3lico<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Aceite_vegetal_y_riesgo_cardiovascular\" >Aceite vegetal y riesgo cardiovascular<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Acrilamidas_cancerigenas_y_otras_sustancias_toxicas_del_aceite\" >Acrilamidas cancer\u00edgenas y otras sustancias t\u00f3xicas del aceite<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/el-mejor-aceite-para-cocinar\/#Aceite_y_medio_ambiente\" >Aceite y medio ambiente<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Cu\u00e1l es el mejor aceite para cocinar no tiene una respuesta f\u00e1cil.\u00a0El <strong>aceite<\/strong> es un alimento que cumple una <strong>funci\u00f3n tecnol\u00f3gica<\/strong> en la cocina. Permite preparar los alimentos y hacerlos aptos para ser ingeridos. Adem\u00e1s, determina un aporte nutricional en ocasiones nada despreciable. Proporciona, fundamentalmente, energ\u00eda, <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cual-es-grasa-buena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>grasas<\/strong><\/span><\/a>, vitaminas y, en algunos casos, sustancias antioxidantes. Los componentes var\u00edan en funci\u00f3n del origen del aceite y su modo de obtenci\u00f3n.<\/p>\n<p>No todos los aceites son iguales y su utilizaci\u00f3n y consumo determinan unas consecuencias distintas, tanto para el alimento cocinado, como para la <strong>salud del consumidor<\/strong>.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipos_de_aceite_para_cocinar\"><\/span>Tipos de aceite para cocinar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Existe una gran variedad de aceites que pueden ser utilizados en la cocina. Se pueden encontrar aceites extra\u00eddos de la pulpa de diferentes frutos, como el aceite de oliva o <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/aceite-de-palma-el-mas-consumido-del-mundo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>el de palma<\/strong><\/span><\/a>. Tambi\u00e9n aceite de semillas oleaginosas, como el de girasol, o aceite de cereales, como el de ma\u00edz. Y aceite de <strong>frutos secos<\/strong>, como el de almendras. Finalmente, se puede obtener<strong> aceite de leguminosas<\/strong>, como el de soja.<\/p>\n<p>Cada aceite presenta unas caracter\u00edsticas determinadas, tanto por el tipo de \u00e1cidos grasos que lo componen como por la manera en la que son obtenidos.<\/p>\n<p>El aceite puede tener diferentes <strong>efectos sobre la salud<\/strong> dependiendo de la forma en que se utiliza en la cocina: como aderezo, para cocinar o para fre\u00edr.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Metodos_de_obtencion_del_aceite\"><\/span>M\u00e9todos de obtenci\u00f3n del aceite<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Hay aceites que se obtienen por m\u00e9todos f\u00edsicos, como el prensado. Es el m\u00e9todo utilizado para la obtenci\u00f3n del <strong>aceite de oliva virgen<\/strong>.<\/p>\n<p>Por otro lado, hay aceites que se obtienen por medio de disolventes qu\u00edmicos, como sucede con los aceites de semillas.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Composicion_del_aceite\"><\/span>Composici\u00f3n del aceite<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>En lo referente a su composici\u00f3n lip\u00eddica, en el aceite de oliva predomina la grasa monoinsaturada (principalmente en forma de<strong> \u00e1cido oleico<\/strong>). Por el contrario, en los aceites de semillas predominan las <strong>grasas poliinsaturadas<\/strong> de la serie <strong>omega 6<\/strong>.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_mejor_aceite_para_cocinar_frituras\"><\/span>El mejor aceite para cocinar: frituras<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La forma de cocinado de alimentos con aceite por antonomasia es la <strong>fritura<\/strong>. En este proceso, se sumergen los alimentos en aceite caliente (en torno a los 180 \u00baC), experimentando una serie de transformaciones f\u00edsicas, qu\u00edmicas y nutricionales.<\/p>\n<p>Durante el proceso de fritura se produce una serie de interacciones de intercambio molecular entre el aceite y el alimento. El aceite pasa a formar parte del alimento, alterando as\u00ed su composici\u00f3n.<\/p>\n<p>Se ha podido constatar un intercambio de grasas entre el aceite de fritura y el alimento. En el caso del pescado blanco, por ejemplo, se ha podido constatar que absorbe m\u00e1s grasa que un pescado azul. El tipo de aceite, pues, afectar\u00e1 m\u00e1s a su <strong>calidad nutricional<\/strong>.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/journals.sagepub.com\/doi\/abs\/10.1177\/1082013212442179\">Algunos estudios<\/a><\/strong>\u00a0han mostrado c\u00f3mo la utilizaci\u00f3n de <strong>aceite de oliva<\/strong> determina un menor cambio en las grasas de un alimento que el <strong>aceite de girasol<\/strong>.<\/p>\n<p>Con el uso de aceite de oliva se observ\u00f3 un cambio sustancial en el perfil lip\u00eddico de anchoas (pescado azul). Sin embargo, los <strong>\u00e1cidos de cadena larga<\/strong> de la serie <strong>omega 3<\/strong>, <strong>EPA<\/strong> y <strong>DHA<\/strong>\u00a0permanecieron en niveles satisfactorios. Por otro lado, el aceite de girasol determin\u00f3 cambios m\u00e1s acentuados y negativos.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuantas_veces_freir_con_el_mismo_aceite\"><\/span>Cuantas veces fre\u00edr con el mismo aceite<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Casi todos los aceites pueden reutilizarse varias veces sin que se deterioren en exceso. Algunos estudios han mostrado que ciertos aceites de fritura pueden resistir <strong>hasta 25 usos<\/strong>. En este sentido, es preciso seguir una serie de recomendaciones para preservar sus caracter\u00edsticas y <strong>alargar la vida \u00fatil del aceite<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Mantener el aceite alejado de la luz.<\/li>\n<li>Tapar la sart\u00e9n o la freidora para evitar el contacto con el ox\u00edgeno.<\/li>\n<li>No someter al aceite a temperaturas superiores a 180 \u00baC.<\/li>\n<li>No fre\u00edr muchos alimentos a la vez.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frituras_ligeras\"><\/span>Frituras ligeras<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Para conseguir que el alimento <strong>deje de absorber demasiado aceite<\/strong> durante la fritura es preferible cortar el alimento en trozos grandes. Por otro lado, si el aceite no est\u00e1 degradado y la temperatura del aceite es elevada, el alimento crear\u00e1 una costra exterior que impedir\u00e1 la entrada excesiva de aceite en el alimento.<\/p>\n<p>Para minimizar la absorci\u00f3n, el aceite id\u00f3neo es el <strong>aceite de oliva<\/strong>, el de orujo o el de girasol alto oleico. Se trata de aceites con un alto contenido en <strong>\u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/strong>.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_y_salud\"><\/span>Aceite y salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Los <strong>fritos<\/strong> son alimentos que se relacionan con un mayor riesgo de sobrepeso y <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>obesidad<\/strong><\/span><\/a>, <strong>diabetes tipo 2<\/strong> y <strong>enfermedad cardiovascular.<\/strong>\u00a0Esto es debido al elevado aporte cal\u00f3rico, elevado aporte de grasas, as\u00ed como por otras caracter\u00edsticas nutricionales. Los resultados de los estudios llevados a cabo sobre el <strong>aceite y la salud<\/strong> no son homog\u00e9neos. Pero se pueden extraer de ellos algunas informaciones valiosas.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grasa_ya_no_es_tan_mala\"><\/span>La grasa ya no es tan mala<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Es preciso tener en cuenta que desde hace un tiempo las <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cual-es-grasa-buena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>dietas bajas en grasas<\/strong><\/span><\/a> han dejado de ser el ejemplo de dieta saludable. En este sentido, las reducci\u00f3n de la grasa que se propon\u00eda en el pasado se compensaba habitualmente con un incremento de hidratos de carbono refinados y az\u00facar. Esto contribuy\u00f3 m\u00e1s que la propia grasa al desarrollo de<a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong> obesidad<\/strong><\/span><\/a>, diabetes tipo 2 y <strong>enfermedades cardiovasculares<\/strong>.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_grasa_de_la_Dieta_Mediterranea\"><\/span>La grasa de la Dieta Mediterr\u00e1nea<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Uno de los <strong>patrones alimentarios<\/strong>\u00a0que m\u00e1s beneficios ha mostrado para la salud es la conocida como <strong>Dieta Mediterr\u00e1nea<\/strong>. En este tipo de dieta la grasa total puede alcanzar en torno al 40 % de las calor\u00edas totales. Esto est\u00e1 muy por encima de las recomendaciones de un m\u00e1ximo del 30 %.<\/p>\n<p>En el patr\u00f3n diet\u00e9tico mediterr\u00e1neo abundan los aceites vegetales, especialmente el aceite de oliva virgen. Adem\u00e1s, incluye una gran abundancia de <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>alimentos vegetales<\/strong><\/span><\/a> m\u00ednimamente procesados (verduras, frutas, cereales integrales y legumbres). Y, en origen, el consumo de carne es bajo (especialmente roja y procesada). Finalmente, determina un consumo moderado de pescado y l\u00e1cteos.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_y_peso_corporal\"><\/span>Aceite y peso corporal<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los estudios de observaci\u00f3n se\u00f1alan que <strong>el consumo de fritos<\/strong> en general se asocia con un <strong>mayor riesgo de sobrepeso<\/strong> y obesidad.<\/p>\n<p>Por otro lado, cuando la fritura se realiza con <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong>, la absorci\u00f3n de aceite por parte del alimento conlleva la absorci\u00f3n de <strong>polifenoles<\/strong>, los <strong>antioxidantes<\/strong> presentes en este tipo de aceite. Esto apunta a posibles beneficios para la salud.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_diabetes_y_sindrome_metabolico\"><\/span>Aceite, diabetes y s\u00edndrome metab\u00f3lico<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Un consumo elevado de <strong>fritos<\/strong> se relaciona con un aumento de riesgo de padecer <strong>diabetes tipo 2<\/strong> y <strong>s\u00edndrome metab\u00f3lico<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n en este caso el aceite de oliva parece ser una excepci\u00f3n. De este modo, en algunos casos se establece una asociaci\u00f3n inversa entre el <strong>aceite de oliva<\/strong> y el riesgo de <strong>diabetes tipo 2<\/strong>. Este posible efecto podr\u00eda derivarse de las propiedades antiinflamatorias de los polifenoles presentes en el aceite de oliva virgen.<\/p>\n<p>En el caso del s\u00edndrome metab\u00f3lico, la <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/ejercicios-para-perder-barriga\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>adiposidad central<\/strong><\/span><\/a> y la <strong>hipertensi\u00f3n arterial<\/strong> se observa un mayor riesgo con un consumo elevado de fritos. Sin embargo, el aceite de oliva tambi\u00e9n parece disminuir este riesgo.<\/p>\n<p>De igual modo, los niveles de <strong>resistencia a la insulina<\/strong>\u00a0observados parecen disminuir con el uso de aceite de oliva en comparaci\u00f3n con otros tipos de aceite.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_vegetal_y_riesgo_cardiovascular\"><\/span>Aceite vegetal y riesgo cardiovascular<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>El estudio <strong>PREDIMED<\/strong> estudia los efectos de la <strong>Dieta Mediterr\u00e1nea<\/strong> suplementada con aceite de oliva virgen extra. Los resultados muestran diversos beneficios relacionados con la <strong>salud cardiovascular<\/strong>. Se sugiere que el alto contenido de <strong>compuestos fen\u00f3licos<\/strong> presentes en el aceite de oliva tienen efectos protectores frente a la <strong>enfermedad cardiovascular<\/strong>.<\/p>\n<p>En algunos estudios observacionales, <strong>los fritos<\/strong> se relacionan con un <strong>mayor riesgo<\/strong> de enfermedad cardiovascular e hipertensi\u00f3n. Sin embargo, el consumo de aceite de oliva y de otros aceites vegetales se asocia con un menor riesgo. El <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/aceite-de-palma-el-mas-consumido-del-mundo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>aceite de palma<\/strong><\/span><\/a> que parece aumentar el riesgo de enfermedad.<\/p>\n<p>En cuanto a la degradaci\u00f3n del aceite derivada de su uso y reutilizaci\u00f3n en frituras, se relaciona con el <strong>aumento de riesgo de hipertensi\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acrilamidas_cancerigenas_y_otras_sustancias_toxicas_del_aceite\"><\/span>Acrilamidas cancer\u00edgenas y otras sustancias t\u00f3xicas del aceite<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Algunos alimentos sometidos a altas temperaturas (fritura u horneado) pueden dar lugar a la aparici\u00f3n de <strong>acrilamidas<\/strong>. Estas sustancias t\u00f3xicas pueden aumentar el riesgo de padecer determinados tipos de <strong>c\u00e1ncer<\/strong>, como el de <strong>ri\u00f1\u00f3n<\/strong>, <strong>\u00fatero<\/strong> y <strong>ovario<\/strong>.<\/p>\n<p>Las<strong> acrilamidas<\/strong> se forman en presencia de algunos az\u00facares y amino\u00e1cidos. Tambi\u00e9n el tipo de aceite puede determinar un mayor riesgo para que se formen estas sustancias. Parece ser que el riesgo es mayor cuando se utilizan aceites de semillas.<\/p>\n<p>Que la fritura no alcance temperaturas excesivamente altas puede determinar una disminuci\u00f3n en la aparici\u00f3n de este tipo de sustancias.<\/p>\n<p>Otro tipo de sustancias resultado de la degradaci\u00f3n del aceite son los <strong>compuestos polares<\/strong>. Para minimizar su aparici\u00f3n se pueden a\u00f1adir algunos <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-seguridad-de-los-aditivos-alimentarios-a-revision\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>aditivos<\/strong><\/span><\/a> como los <strong>antiespumantes<\/strong>. Sin embargo, su consumo regular podr\u00eda ser contraproducente.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aceite_y_medio_ambiente\"><\/span>Aceite y medio ambiente<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La degradaci\u00f3n del aceite tiene lugar a medida que se usa. Esto se hace evidente cuando el aceite se vuelve rojizo, le sale espuma y apenas calienta. Ese ser\u00e1 el momento de sustituirlo. Para deshacerse del aceite usado es recomendable depositarlo en un <strong>punto limpio<\/strong> para que sea tratado. Otra alternativa es tirarlo a la basura, pero nunca al desag\u00fce.<\/p>\n<p>El mejor aceite para cocinar y para el medio ambiente tambi\u00e9n depende de nosotros.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El mejor aceite para cocinar es aquel que mantiene las caracter\u00edsticas del alimento sin a\u00f1adir demasiadas calor\u00edas. 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