{"id":1102,"date":"2018-09-19T13:00:28","date_gmt":"2018-09-19T12:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanalala.es\/?p=1102"},"modified":"2019-08-23T18:18:02","modified_gmt":"2019-08-23T17:18:02","slug":"vegetariana-la-dieta-mas-sana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/","title":{"rendered":"Vegetariana, la dieta m\u00e1s sana"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">**Index**<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d0c8d4988ce\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69d0c8d4988ce\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Diferentes_dietas_vegetarianas\" >Diferentes dietas vegetarianas<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Dieta_semivegetariana\" >Dieta semivegetariana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Dieta_ovolacteovegetariana\" >Dieta ovolacteovegetariana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Dieta_vegana\" >Dieta vegana<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Dieta_frugivora\" >Dieta frug\u00edvora<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Dieta_pesco-vegetariana\" >Dieta pesco-vegetariana<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Estudios_sobre_dieta_vegetariana\" >Estudios sobre dieta vegetariana<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Sobrepeso_y_obesidad_en_los_veganos\" >Sobrepeso y obesidad en los veganos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Ingesta_de_energia_y_nutrientes_en_veganos\" >Ingesta de energ\u00eda y nutrientes en veganos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Ingesta_de_minerales\" >Ingesta de minerales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Ingesta_de_grasas_y_riesgo_cardiovascular\" >Ingesta de grasas y riesgo cardiovascular<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Valor_nutricional_de_las_dietas\" >Valor nutricional de las dietas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Beneficios_para_la_salud_de_la_dieta_vegetariana\" >Beneficios para la salud de la dieta vegetariana<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Prevencion_de_enfermedades\" >Prevenci\u00f3n de enfermedades<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Tratamiento_de_enfermedades\" >Tratamiento de enfermedades<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Dieta_vegetariana_y_mortalidad\" >Dieta vegetariana y mortalidad<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Riesgos_de_la_dieta_vegetariana\" >Riesgos de la dieta vegetariana<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Planificacion_de_la_dieta_vegetariana\" >Planificaci\u00f3n de la dieta vegetariana<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Proteinas\" >Prote\u00ednas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Minerales\" >Minerales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Vitaminas\" >Vitaminas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Grasa_omega_3\" >Grasa omega 3<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-23\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vegetariana-la-dieta-mas-sana\/#Vegetarianismo_en_situaciones_especiales\" >Vegetarianismo en situaciones especiales<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Los motivos para elegir una <strong>dieta vegetariana<\/strong> pueden ser de muy diversa \u00edndole. El impacto para el entorno de las explotaciones ganaderas o las reticencias \u00e9ticas por sacrificar otros seres con capacidad de sentir. Quiz\u00e1s la simple predilecci\u00f3n gastron\u00f3mica tambi\u00e9n puede ser un motivo para seguir una <strong>dieta vegetariana<\/strong>\u00a0y no tomar <strong>alimentos de origen animal<\/strong>. Otra buena raz\u00f3n para ingerir exclusivamente alimentos vegetales es el <strong>beneficio para la salud\u00a0<\/strong>(incluyendo <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>la p\u00e9rdida de peso<\/strong><\/span><\/a>). Pero ojo, que una dieta vegetariana bien planificada pueda determinar beneficios para la salud no significa que cualquiera lo haga. Tambi\u00e9n puede haber dietas vegetarianas desastrosas. Veamos.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferentes_dietas_vegetarianas\"><\/span>Diferentes dietas vegetarianas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Como su nombre indica, una dieta vegetariana es aquella que est\u00e1 compuesta por alimentos del reino vegetal. Dentro de este amplio concepto se pueden incluir diversas variaciones. Los diferentes <strong>tipos de dieta vegetariana<\/strong> tienen el denominador com\u00fan de estar basadas en alimentos vegetales:<\/p>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_semivegetariana\"><\/span><b>Dieta semivegetariana<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Es una dieta que contin\u00faa incluyendo <strong>carne o pescado<\/strong> de alg\u00fan tipo de modo espor\u00e1dico.<\/p>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_ovolacteovegetariana\"><\/span><b>Dieta ovolacteovegetariana<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Dieta que excluye la carne y el pescado, pero no productos derivados de los animales como la leche y los huevos. Suelen denominarse tambi\u00e9n con el nombre gen\u00e9rico de \u00ab<strong>dieta vegetariana<\/strong>\u00ab.<\/p>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_vegana\"><\/span><b>Dieta vegana<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">La dieta vegana o <strong>vegetariana estricta<\/strong>\u00a0no incluye ning\u00fan alimento de procedencia animal, ni siquiera miel.<\/p>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_frugivora\"><\/span><b>Dieta frug\u00edvora<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">La dieta frug\u00edvora solo incluye frutas frescas y desecadas, frutos secos y verduras de las que se recolecte solo el fruto.<\/p>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_pesco-vegetariana\"><\/span><b>Dieta pesco-vegetariana<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">La dieta pesco-vegetariana incluye el pescado, pero no la carne ni ning\u00fan otro alimento de origen animal.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Estudios_sobre_dieta_vegetariana\"><\/span>Estudios sobre dieta vegetariana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\">No son muchos los estudios que valoren los diferentes tipos de dietas seg\u00fan el origen de los alimentos que las componen. En uno de ellos, <span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><u><span style=\"color: #0066b3;\"><b><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3967195\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Clarys P et al<\/a>.<\/b><\/span><\/u><\/span><\/span>, llevaron a cabo una comparaci\u00f3n sobre la <strong>calidad<\/strong> <strong>nutricional<\/strong> de diferentes dietas:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"western\"><strong>Vegana<\/strong> (sin ning\u00fan alimento de origen animal).<\/li>\n<li class=\"western\"><strong>Vegetariana<\/strong> (sin incluir carne ni pescado).<\/li>\n<li class=\"western\"><strong>Semi-vegetariana<\/strong> (consumiendo carne o pescado no m\u00e1s de una vez a la semana).<\/li>\n<li class=\"western\"><strong>Pesco-vegetariana<\/strong> (consumiendo pescado libremente).<\/li>\n<li class=\"western\"><strong>Omn\u00edvora<\/strong> (consumiendo carne, pescado y alimentos de origen animal libremente).<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"western\">Los participantes plasmaron la composici\u00f3n de su dieta por medio de un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos. Finalmente, sus dietas fueron valoradas por medio de la aplicaci\u00f3n de dos m\u00e9todos diferentes, el <a href=\"https:\/\/www.cnpp.usda.gov\/healthyeatingindex\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Health Eating Index (HEI) 2010<\/strong><\/span><\/a> y el <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S093947530500178X\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Mediterranean Diet Score<\/strong><\/span><\/a>. Estos punt\u00faan cada elemento de la dieta en funci\u00f3n de que se trate de alimentos a potenciar o a limitar.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sobrepeso_y_obesidad_en_los_veganos\"><\/span>Sobrepeso y obesidad en los veganos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\">En cuanto a casos de sobrepeso y <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>obesidad<\/strong><\/span><\/a> en el estudio, eran m\u00e1s comunes los participantes con\u00a0<strong>dieta omn\u00edvora<\/strong>, especialmente comparados con los <strong>veganos.<\/strong>\u00a0De este modo, el sobrepeso en omn\u00edvoros estuvo presente en el 20,6 % de los participantes, mientras que solo afect\u00f3 al 10,6 % de los veganos. En cuanto a la obesidad, en omn\u00edvoros alcanz\u00f3 al 8,4 %, mientras que en veganos lleg\u00f3 al 1,9 %.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingesta_de_energia_y_nutrientes_en_veganos\"><\/span>Ingesta de energ\u00eda y nutrientes en veganos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\">El grupo de los veganos mostr\u00f3 la menor ingesta energ\u00e9tica, menor cantidad de prote\u00edna y mayor ingesta de <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/fibra-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>fibra diet\u00e9tica<\/strong><\/span><\/a> en comparaci\u00f3n con el grupo de la dieta omn\u00edvora. El resto de dietas quedaron a medio camino entre la vegana y la omn\u00edvora.<\/p>\n<p class=\"western\">La ingesta absoluta de carbohidratos y <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>az\u00facar<\/strong><\/span><\/a> fue de similar magnitud en todas las dietas. La ingesta relativa de az\u00facar, por el contrario, fue mayor en el grupo vegano y menor en la dieta omn\u00edvora. En este sentido, la fruta puede haber contribuido de forma importante al total de az\u00facar y carbohidratos, especialmente en las dietas vegetarianas, en las que su consumo es mayor.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingesta_de_minerales\"><\/span>Ingesta de minerales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\">En cuanto al <strong>sodio o sal<\/strong>, la ingesta en veganos se estim\u00f3 en menos de la mitad que la ingesta en omn\u00edvoros.<\/p>\n<p class=\"western\">Las dietas vegetarianas que inclu\u00edan el consumo de l\u00e1cteos presentaron la <strong>mayor ingesta de calcio<\/strong>, con los veganos llegando solo a la mitad de esos valores. De hecho, en los pa\u00edses occidentales, los l\u00e1cteos son la mayor fuente de calcio en la mayor\u00eda de dietas.<\/p>\n<p class=\"western\">The <strong>ingesta de hierro<\/strong> fue mayor en veganos, lo que no determin\u00f3 autom\u00e1ticamente un mejor estatus para este mineral, debido a que la absorci\u00f3n del <strong>hierro vegetal<\/strong> es menos eficiente.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingesta_de_grasas_y_riesgo_cardiovascular\"><\/span>Ingesta de grasas y riesgo cardiovascular<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\">El grupo de dieta vegana mostr\u00f3 un mejor perfil de ingesta lip\u00eddica (menos colesterol, menos cantidad de <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cual-es-grasa-buena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">grasa<\/span><\/strong><\/a> y grasa saturada y m\u00e1s grasa poliinsaturada). En este mismo sentido, un <span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><u><a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC4845138\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0066b3;\"><b>reciente meta-an\u00e1lisis<\/b><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span><b> <\/b><span style=\"color: #000000;\">que incluy\u00f3 los datos de 11 estudios cl\u00ednicos (832 participantes) con la inclusi\u00f3n de una dieta vegetariana hasta 74 semanas. Las dietas vegana, lactovegetariana y ovolactovegetariana determinaron una disminuci\u00f3n significativa del <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/bajar-el-colesterol-sin-medicamentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>colesterol total<\/strong><\/span><\/a>, colesterol LDL, colesterol HDL.<\/span><\/p>\n<p class=\"western\"><span style=\"color: #000000;\">Por otro lado, los estudios observacionales han mostrado que la prevalencia de la <strong>diabetes tipo 2<\/strong> es la mitad en vegetarianos que en la poblaci\u00f3n general. De igual modo, los estudios cl\u00ednicos han mostrado que las dietas vegetarianas determinan una mayor p\u00e9rdida de peso y una mayor reducci\u00f3n de la glucosa plasm\u00e1tica que una dieta convencional en pacientes con diabetes tipo 2. <\/span><\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Valor_nutricional_de_las_dietas\"><\/span>Valor nutricional de las dietas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\">La mayor puntuaci\u00f3n en el <strong>HEI 2010<\/strong> fue obtenida por la dieta de los veganos y la menor por la dieta de los amn\u00edvoros.<\/p>\n<p class=\"western\">El resto de dietas (vegetarianas, semi-vegetarianas y pesco-vegetarianas) obtuvieron una puntuaci\u00f3n entre la vegana y la omn\u00edvora.<\/p>\n<p class=\"western\">Utilizando el otro m\u00e9todo de puntuaci\u00f3n, la <strong>Mediterranean Diet Score<\/strong>, la dieta vegana recibi\u00f3 la mayor puntuaci\u00f3n, seguida de la pesco-vegetariana, la semi-vegetariana, la vegetariana y, por \u00faltimo, la omn\u00edvora.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Beneficios_para_la_salud_de_la_dieta_vegetariana\"><\/span>Beneficios para la salud de la dieta vegetariana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prevencion_de_enfermedades\"><\/span>Prevenci\u00f3n de enfermedades<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Los vegetarianos suelen presentar un menor riesgo de padecer<strong> obesidad<\/strong>, <span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><u><a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/abs\/10.1080\/07315724.2014.976890?journalCode=uacn20\"><span style=\"color: #0066b3;\"><b>diabetes tipo 2<\/b><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span>, problemas cardiovasculares, hipertensi\u00f3n, problemas renales y ciertos tipos de c\u00e1ncer. Causas de ello podr\u00edan ser el menor contenido en grasas saturadas y colesterol y mayor en fibra y antioxidantes de las dietas vegetarianas. Adem\u00e1s, suelen formar parte de un estilo de vida m\u00e1s saludable que contempla una vida m\u00e1s activa y h\u00e1bitos menos nocivos para la salud.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tratamiento_de_enfermedades\"><\/span>Tratamiento de enfermedades<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Adem\u00e1s de sus beneficios preventivos, la vegetariana es efectiva para el tratamiento del sobrepeso y la obesidad. Adem\u00e1s, tanto a corto como a largo plazo puede resultar m\u00e1s efectiva que dietas omn\u00edvoras hipocal\u00f3ricas para el mismo prop\u00f3sito.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">De igual modo, las investigaciones se\u00f1alan que una dieta vegetariana puede disminuir o mantener los niveles de <span style=\"color: #000080;\"><span lang=\"zxx\"><u><a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/abs\/10.1080\/07315724.2014.976890?journalCode=uacn20\"><span style=\"color: #0066b3;\"><b>glucosa sangu\u00ednea<\/b><\/span><\/a><\/u><\/span><\/span>. Adicionalmente, una dieta vegetariana puede reducir las enfermedades asociadas a la diabetes: cardiovasculares, obesidad e hipertensi\u00f3n.<\/p>\n<h2 align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dieta_vegetariana_y_mortalidad\"><\/span>Dieta vegetariana y mortalidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Si bien se han podido apreciar diversos beneficios para la salud derivados de una dieta vegetariana, la relaci\u00f3n con la mortalidad no est\u00e1 tan clara.<\/p>\n<p>En un <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/ajcn\/article\/103\/1\/218\/4569305\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>estudio observacional reciente<\/strong><\/span><\/a> llevado a acabo en el Reino Unido, se llev\u00f3 a cabo el seguimiento de m\u00e1s de 60.000 personas. Se incluyeron consumidores habituales de carne, consumidores de carne espor\u00e1dicos, pesco-vegetarianos, vegetarianos y veganos. En cuanto a la mortalidad total, no se apreciaron diferencias significativas para las distintas dietas. Parad\u00f3jicamente, la <strong>mortalidad cardiovascular<\/strong> fue mayor para los consumidores de pescado frente a los consumidores de carne, aunque los <strong>pesco-vegetarianos<\/strong> mostraron una <strong>menor mortalidad por c\u00e1ncer<\/strong>.<\/p>\n<p>En <a href=\"https:\/\/jamanetwork.com\/journals\/jamainternalmedicine\/fullarticle\/1710093\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>otro estudio de seguimiento<\/strong><\/span><\/a>, se analiz\u00f3 la dieta de 96.469 <strong>adventistas del 7\u00ba d\u00eda<\/strong> observ\u00e1ndose una menor mortalidad para los vegetarianos frente al resto de dietas.<\/p>\n<p>Finalmente, en nuestro entorno se llev\u00f3 a cabo el seguimiento de 7.216 personas con elevado riesgo cardiovascular encuadrados en el <a href=\"https:\/\/www.cochranelibrary.com\/central\/doi\/10.1002\/central\/CN-01116364\/full?highlightAbstract=mortality&amp;highlightAbstract=vegetarian&amp;highlightAbstract=mortal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>estudio PREDIMED<\/strong><\/span><\/a>. Se pudo observar una relaci\u00f3n positiva entre el grado de vegetarianismo de la dieta y una menor mortalidad por todas las causas.<\/p>\n<p>Teniendo en cuanta estos otros estudios similares, no se pueden establecer conclusiones definitivas sobre la relaci\u00f3n entre el tipo de dieta y la mortalidad.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Riesgos_de_la_dieta_vegetariana\"><\/span>Riesgos de la dieta vegetariana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Cualquier dieta que sea saludable debe presentar dos caracter\u00edsticas principales. Por un lado, proporcionar la energ\u00eda suficiente para el individuo en cuesti\u00f3n. Por otro, contener todos los nutrientes que el organismo necesita, sin excesos ni defectos.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Si no existe una adecuada planificaci\u00f3n de la dieta, especialmente la vegetariana, el riesgo de que se produzcan <strong>deficiencias nutricionales<\/strong>\u00a0es elevado. De este modo, una alimentaci\u00f3n esencialmente vegetariana (basada en\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/semillas-en-la-dieta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>semillas<\/strong><\/span><\/a>, verduras, frutas y aceites vegetales) puede ser deficitaria en algunos nutrientes fundamentales.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Planificacion_de_la_dieta_vegetariana\"><\/span>Planificaci\u00f3n de la dieta vegetariana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Existen algunos nutrientes que presentan un mayor riesgo de deficiencias dentro de una dieta vegetariana. Por lo tanto, habr\u00e1 que vigilarlos especialmente y hacer una buena planificaci\u00f3n con platos y <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/recetas-navidenas-vegetarianas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">preparaciones culinarias adecuadas<\/span><\/strong><\/a>. Los principales nutrientes a vigilar son:<\/p>\n<h4 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proteinas\"><\/span><b>Prote\u00ednas<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Cuando se suprime la carne, el pescado, la leche y los <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cuantos-huevos-se-pueden-comer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>huevos<\/strong><\/span><\/a> de la dieta, se est\u00e1n eliminando las principales <strong>fuentes de prote\u00ednas<\/strong>. En los vegetales las prote\u00ednas suelen ser m\u00e1s escasas e incompletas. Por ello se hace indispensable un consumo elevado de las principales fuentes vegetales de prote\u00ednas. Se incluyen aqu\u00ed <strong>legumbres<\/strong>, <strong>cereales<\/strong> enteros, <strong>frutos secos<\/strong> y <strong>semillas<\/strong> como la <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-quinoa-en-la-alimentacion-y-la-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>quinoa<\/strong><\/span><\/a>, la ch\u00eda, el s\u00e9samo y el lino, entre otras.<\/p>\n<h4 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Minerales\"><\/span><b>Minerales <\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p class=\"western\" align=\"justify\"><strong>Hierro<\/strong>. El que contienen los vegetales se aprovecha peor que el de la carne y el pescado.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\"><strong>Zinc<\/strong>. Es m\u00e1s abundante en el reino animal (h\u00edgado, crust\u00e1ceos, carne de vacuno, huevos, aves,\u2026). Los alimentos vegetales que lo contienen son los cereales integrales, las semillas de calabaza, legumbres, algas y levadura de cerveza.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\"><strong>Calcio<\/strong>. El que mejor se absorbe es el que est\u00e1 presente en los productos l\u00e1cteos. Tambi\u00e9n est\u00e1 presente en alimentos vegetales como el cacao, los frutos secos, las legumbres y los cereales.<\/p>\n<h4 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitaminas\"><\/span><b>Vitaminas<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Hay <strong><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vitaminas-sus-funciones-y-en-que-alimentos-encontrarlas\/\">vitaminas<\/a> <\/strong>que solo se encuentran en cantidades significativas en alimentos de origen animal.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\"><strong>Vitamina B12<\/strong>. Es esencial para el sistema nervioso. Su carencia provoca un tipo de anemia. Es exclusiva de los productos de origen animal, especialmente aparece en h\u00edgado, leche, queso y huevos. La deficiencia en vitamina B12 puede estar muy difundida entre adultos sanos vegetarianos y m\u00e1s a\u00fan en veganos. En estos \u00faltimos es necesaria la suplementaci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\"><a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/vitamina-d-alimentos-sol-y-mitos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>Vitamina D<\/strong><\/span><\/a>. Es indispensable para la absorci\u00f3n del calcio alimentario. Una parte la sintetiza nuestro organismo gracias a luz del sol. Los alimentos que la contienen son el h\u00edgado, la mantequilla, la yema de huevo y la leche. Los vegetarianos lo pueden tener dif\u00edcil para alcanzar los requerimientos m\u00ednimos.<\/p>\n<h4 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Grasa_omega_3\"><\/span><b>Grasa omega 3<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Las personas que no consumen pescado ni huevos pueden tener carencias de algunos \u00e1cidos grasos omega 3 de cadena larga, como el <strong>EPA<\/strong> y el <strong>DHA<\/strong>. Las <strong>algas<\/strong> marinas pueden ser una fuente de estos \u00e1cidos grasos.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vegetarianismo_en_situaciones_especiales\"><\/span>Vegetarianismo en situaciones especiales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Durante el embarazo y la lactancia no es indispensable que la mujer coma carne, aunque los huevos y los l\u00e1cteos s\u00ed deber\u00edan estar presentes.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">En el caso de los ni\u00f1os, siempre hay que tener en cuenta que las deficiencias nutricionales pueden afectar a su crecimiento y desarrollo. Sobre todo hay que hacer menci\u00f3n a las vitaminas <strong>B12<\/strong> y <strong>D<\/strong>, especialmente en <strong>ni\u00f1os veganos<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Cuanto m\u00e1s restrictiva sea la dieta y menos edad tenga el ni\u00f1o, mayor ser\u00e1 el riesgo de deficiencias.<\/p>\n<p align=\"justify\">","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una dieta vegetariana bien planificada es la mejor opci\u00f3n para el medio ambiente, nuestro entorno y, especialmente, para nuestra 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