{"id":1028,"date":"2018-06-08T12:08:31","date_gmt":"2018-06-08T11:08:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sanalala.es\/?p=1028"},"modified":"2020-10-08T11:26:19","modified_gmt":"2020-10-08T10:26:19","slug":"por-que-hay-que-tomar-menos-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/","title":{"rendered":"3 consejos para tomar menos az\u00facar"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">**Index**<\/p>\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e8cb033f491\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-69e8cb033f491\" checked aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#El_azucar_se_relaciona_con_la_obesidad\" >El az\u00facar se relaciona con la obesidad<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Estudios_sobre_azucar_obesidad_y_salud_cardiovascular\" >Estudios sobre az\u00facar, obesidad y salud cardiovascular<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Funcion_tecnologica_del_azucar_en_los_alimentos\" >Funci\u00f3n tecnol\u00f3gica del az\u00facar en los alimentos<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Los_diferentes_nombres_del_azucar\" >Los diferentes nombres del az\u00facar<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#3_consejos_para_reducir_el_consumo_de_azucar\" >3 consejos para reducir el consumo de az\u00facar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Edulcorantes_artificiales_%C2%BFAlternativa_al_azucar\" >Edulcorantes artificiales: \u00bfAlternativa al az\u00facar?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Edulcorantes_artificiales_efectos_para_la_salud\" >Edulcorantes artificiales: efectos para la salud<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Clasificacion_de_los_edulcorantes\" >Clasificaci\u00f3n de los edulcorantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Azucares_tradicionales_sacarosa_o_azucar_de_mesa_azucar_blanco_y_moreno_glucosa_fructosa_y_lactosa\" >Az\u00facares tradicionales: sacarosa o az\u00facar de mesa (az\u00facar blanco y moreno), glucosa, fructosa y lactosa.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Azucares_alcohol_sorbitol_xilitol_isomaltol_maltitol_y_lactitol\" >Az\u00facares alcohol: sorbitol, xilitol, isomaltol, maltitol y lactitol.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Edulcorantes_sin_calorias\" >Edulcorantes sin calor\u00edas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Estevia\" >Estevia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Aspartame\" >Aspartame<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Sacarina\" >Sacarina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Sucralosa\" >Sucralosa<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/por-que-hay-que-tomar-menos-azucar\/#Acesulfame_K\" >Acesulfame K<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Los <strong>carbohydrates<\/strong>\u00a0suelen ser la principal fuente de energ\u00eda de nuestro organismo. El az\u00facar \u2013o mejor, los az\u00facares\u2013 son un tipo de hidrato de carbono que aparece de forma natural en alimentos como la fruta o la leche y de forma a\u00f1adida en <strong>alimentos procesados<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">En nuestra dieta existe un exceso de az\u00facares a\u00f1adidos, por un consumo excesivo de determinados alimentos procesados (refrescos, zumos, boller\u00eda, galletas, cereales de desayuno, l\u00e1cteos, etc.). Adem\u00e1s, en muchos casos, el az\u00facar aparece en alimentos en los que no se espera su presencia, como salsas, precocinados, pan, productos de alimentaci\u00f3n infantil, etc.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"El_azucar_se_relaciona_con_la_obesidad\"><\/span>El az\u00facar se relaciona con la obesidad<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Las recomendaciones de las autoridades sanitarias a nivel mundial tienen presente las repercusiones perjudiciales que un consumo elevado de az\u00facar tiene sobre la salud. Este efecto es de especial relevancia en enfermedades tan importantes hoy en d\u00eda como la <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/obesidad-causas-tratamientos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>obesidad<\/strong><\/span><\/a>, la <strong>diabetes tipo 2<\/strong> y el s\u00edndrome metab\u00f3lico.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">De este modo, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud recomienda que las calor\u00edas que provienen del az\u00facar no superen el 10% del total de calor\u00edas de la dieta (en una dieta media de 2.000 kcal corresponder\u00eda a un m\u00e1ximo de 50 g de az\u00facar al d\u00eda). Incluso se se\u00f1alan beneficios adicionales al situar el l\u00edmite en el 5% (25 g de az\u00facar).<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">En nuestra dieta deben predominar los hidratos de carbono. Pero estos deben ser mayoritariamente complejos.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Frente a los az\u00facares, constituidos por mono y disac\u00e1ridos, se encuentran los hidratos de carbono complejos, constituidos por largas cadenas de mol\u00e9culas de glucosa. Es el caso del almid\u00f3n que se encuentran en los cereales, la pasta, el arroz, las patatas y las legumbres. Si estos alimentos no est\u00e1n refinados aportar\u00e1n un mayor n\u00famero de nutrientes y de <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/fibra-alimentaria\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>fibra<\/strong><\/span><\/a> y la absorci\u00f3n de carbohidratos en el organismo se producir\u00e1 de manera m\u00e1s progresiva.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Por el contrario, el consumo de <strong>alimentos refinados<\/strong> y, m\u00e1s todav\u00eda, de az\u00facar determinar\u00e1 su r\u00e1pida absorci\u00f3n con un r\u00e1pido aumento de los niveles de glucosa en sangre y un gran impacto metab\u00f3lico. De este modo, el consumo continuado de az\u00facar determinar\u00e1 mayores niveles de insulina y mayor conversi\u00f3n del az\u00facar en grasa que se acumular\u00e1 en el tejido adiposo.<\/p>\n<h3 align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Estudios_sobre_azucar_obesidad_y_salud_cardiovascular\"><\/span>Estudios sobre az\u00facar, obesidad y salud cardiovascular<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Dentro de los grandes impactos que el az\u00facar tiene sobre la salud destacan su contribuci\u00f3n al aumento de las calor\u00edas de la dieta, fomentar la aparici\u00f3n de sobrepeso, obesidad y diabetes tipo 2 y provocar la aparici\u00f3n de la caries.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">La contribuci\u00f3n del az\u00facar al riesgo cardiovascular est\u00e1 en plena discusi\u00f3n en estos momentos, m\u00e1xime cuando se conoci\u00f3 que <span style=\"color: #000000;\">la industria azucarera hab\u00eda ocultado <a href=\"http:\/\/journals.plos.org\/plosbiology\/article?id=10.1371\/journal.pbio.2003460\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>estudios<\/strong><\/span><\/a> sobre sus efectos perjudiciales<\/span> para el sistema circulatorio, entre otros efectos negativos para la salud.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">De hecho, <a href=\"http:\/\/cochranelibrary-wiley.com\/doi\/10.1002\/14651858.CD011737\/abstract\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>existen estudios<\/strong><\/span><\/a> que al sustituir <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/cual-es-grasa-buena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><b>la grasa<\/b><\/span>\u00a0<strong><span style=\"color: #0000ff;\">saturada y grasa trans<\/span><\/strong><\/a> por az\u00facares o alimentos refinados con gran aporte de carbohidratos simples no observan disminuci\u00f3n alguna del riesgo cardiovascular, como s\u00ed lo hacen tras su sustituci\u00f3n por grasa insaturada.<\/p>\n<p align=\"justify\">En este mismo sentido, las <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/dieta-baja-en-carbohidratos-para-perder-peso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>\u00faltimas investigaciones<\/strong><\/a> sobre <strong>dietas para perder peso<\/strong> se\u00f1alan un posible efecto beneficioso de las <strong>dietas reducidas en carbohidratos<\/strong>. Este beneficio estar\u00eda mediado por el aumento del gasto energ\u00e9tico corporal.<\/p>\n<h2 align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Funcion_tecnologica_del_azucar_en_los_alimentos\"><\/span>Funci\u00f3n tecnol\u00f3gica del az\u00facar en los alimentos<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\">Las funciones que cumple el az\u00facar en el alimento desde la perspectiva de su utilidad tecnol\u00f3gica para la industria alimentaria son diversas:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"western\"><b>Endulzante<\/b>. El sabor dulce hace que muchos alimentos nos resulten atractivos. De hecho, algunos estudios realizados con beb\u00e9s indican que existe una predilecci\u00f3n innata por el sabor dulce. De este modo, el sabor dulce es un reclamo muy fuerte, especialmente para la poblaci\u00f3n infantil, por lo que cuanto m\u00e1s az\u00facar, m\u00e1s aceptaci\u00f3n tendr\u00e1 el alimento.<\/li>\n<li class=\"western\"><b>Potenciador del sabor<\/b>. Junto a la sal, el az\u00facar es uno de los potenciadores del sabor m\u00e1s potentes que se pueden utilizar en un alimento, dejando al margen los aditivos. De este modo, cuanto m\u00e1s az\u00facar, m\u00e1s sabor, y, por tanto, m\u00e1s aceptaci\u00f3n.<\/li>\n<li class=\"western\"><b>Conservaci\u00f3n<\/b>. El az\u00facar posee una presi\u00f3n osm\u00f3tica muy elevada por lo que se convierte en un ingrediente que puede contribuir a alargar la vida del alimento.<\/li>\n<li class=\"western\"><b>Ingrediente de carga<\/b>. El az\u00facar es un ingrediente relativamente barato para la industria alimentaria, por lo que cuanto m\u00e1s az\u00facar haya, menos presencia habr\u00e1 de otros ingredientes potencialmente m\u00e1s caros.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Los_diferentes_nombres_del_azucar\"><\/span>Los diferentes nombres del az\u00facar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1439 alignnone\" src=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/sacarosa_ok-compressor.jpg\" alt=\"sacarosa\" width=\"442\" height=\"240\" srcset=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/sacarosa_ok-compressor.jpg 442w, https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/sacarosa_ok-compressor-300x163.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 442px) 100vw, 442px\" \/><\/p>\n<p>El cat\u00e1logo de nombres de az\u00facares que puede aparecer en <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/etiquetado-que-dice-el-dni-de-los-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>la etiqueta de los alimentos<\/strong><\/span><\/a> es muy amplio. Algunos de sus nombres hacen referencia a un mismo elemento, como la <strong>sacarosa<\/strong>, que puede llamarse de diferentes formas.<\/p>\n<p class=\"western\">De este modo, podemos identificar como az\u00facares a restringir a los siguientes elementos:<\/p>\n<ul>\n<li class=\"western\">Az\u00facar blanco, az\u00facar de mesa, az\u00facar de ca\u00f1a o sacarosa.<\/li>\n<li class=\"western\">Az\u00facar moreno.<\/li>\n<li class=\"western\">Miel.<\/li>\n<li class=\"western\">Melaza.<\/li>\n<li class=\"western\">Lactosa.<\/li>\n<li class=\"western\">Jarabe de\u2026<\/li>\n<li class=\"western\">Glucosa.<\/li>\n<li class=\"western\">Fructosa.<\/li>\n<li class=\"western\">Fructosa l\u00edquida.<\/li>\n<li class=\"western\">Galactosa.<\/li>\n<li class=\"western\">Dextrosa.<\/li>\n<li class=\"western\">Dextrosa anhidra.<\/li>\n<li class=\"western\">Cristal dextrosa.<\/li>\n<li class=\"western\">Dextrina.<\/li>\n<li class=\"western\">Az\u00facar invertido.<\/li>\n<li class=\"western\">Maltosa.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_consejos_para_reducir_el_consumo_de_azucar\"><\/span>3 consejos para reducir el consumo de az\u00facar<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Reducir el az\u00facar puede ser complicado si en nuestra dieta existe una elevada presencia de <strong>alimentos procesados<\/strong>. Se trata de un ingrediente que aparece en multitud de alimentos, en algunos, de manera insospechada.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">De este modo, las claves para reducir la sacarosa de la dieta ser\u00edan:<\/p>\n<ol>\n<li><b>Reducir la sacarosa que a\u00f1adimos a los alimentos y bebidas<\/b>. Este es el consejo m\u00e1s evidente, pero necesario. Si reducimos el az\u00facar que a\u00f1adimos al caf\u00e9, a la leche o a las infusiones, reduciremos nuestro consumo total de az\u00facares.<\/li>\n<li><b>Leer las etiquetas de los alimentos que consumimos y elegirlos bien<\/b>. El <b>az\u00facar oculto<\/b> contribuye de manera importante a nuestra ingesta total de az\u00facares. De este modo, habr\u00eda que reducir el consumo de boller\u00eda, galletas y dulces, pero tambi\u00e9n de otros alimentos cuyo contenido en az\u00facares es menos evidente. Se incluir\u00edan aqu\u00ed alimentos como las salsas (especialmente el k\u00e9tchup, salsa barbacoa, mayonesas, etc.), alimentos precocinados, pan de molde, etc.<\/li>\n<li><b>Reducir el consumo de refrescos, zumos <\/b><b>y bebidas<\/b><b> con <\/b><b>niveles elevados de <\/b><b>az\u00facares.<\/b> Estos alimentos al ser l\u00edquidos suponen una importante ingesta de az\u00facares de la que no somos conscientes.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-1440 alignnone\" src=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Infografia-azucar_ok-compressor.png\" alt=\"menos az\u00facar\" width=\"634\" height=\"899\" srcset=\"https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Infografia-azucar_ok-compressor.png 634w, https:\/\/www.sanalala.es\/wp-content\/uploads\/Infografia-azucar_ok-compressor-212x300.png 212w\" sizes=\"auto, (max-width: 634px) 100vw, 634px\" \/><\/h2>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Edulcorantes_artificiales_%C2%BFAlternativa_al_azucar\"><\/span>Edulcorantes artificiales: \u00bfAlternativa al az\u00facar?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">La industria alimentaria tiene alternativas al az\u00facar: los <strong>edulcorantes artificiales<\/strong> (tambi\u00e9n conocidos como <strong>edulcorantes intensos<\/strong> o <strong>edulcorantes acal\u00f3ricos<\/strong>).<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">En general, los edulcorantes artificiales presentan un poder edulcorante muy superior a la sacarosa y un aporte de calor\u00edas nulo o muy bajo. Las opciones incluyen la utilizaci\u00f3n de <strong>sacarina<\/strong>, descubierta hace m\u00e1s de 100 a\u00f1os. Pero tambi\u00e9n opciones como la estevia, edulcorante natural sin calor\u00edas cuyo consumo ha sido aprobado en Europa no hace muchos a\u00f1os. Adem\u00e1s, existen otras alternativas disponibles para sustituir a los az\u00facares en los alimentos y bebidas.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Edulcorantes_artificiales_efectos_para_la_salud\"><\/span>Edulcorantes artificiales: efectos para la salud<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Los edulcorantes artificiales son un grupo de <a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/la-seguridad-de-los-aditivos-alimentarios-a-revision\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>aditivos alimentarios<\/strong><\/span><\/a> que\u00a0 fueron desarrollados como sustitutos del az\u00facar. Conforme disminuye el consumo del blanco elemento, los edulcorantes est\u00e1n cada vez m\u00e1s presentes en la dieta moderna. Sin embargo, los efectos sobre la salud observados son inconsistentes, plante\u00e1ndose algunas dudas que deber\u00e1n ser despejadas en el futuro.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Los datos de las\u00a0<a href=\"http:\/\/sci-hub.tw\/http:\/\/journals.plos.org\/plosone\/article?id=10.1371\/journal.pone.0178426\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>investigaciones<\/strong><\/span><\/a>\u00a0apuntan a diferentes efectos de los edulcorantes artificiales. Entre ellos, pueden propiciar un cambio en la\u00a0<a href=\"https:\/\/www.sanalala.es\/en\/como-influye-la-flora-intestinal-en-la-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><span style=\"color: #0066b3;\"><u><b>flora intestinal<\/b><\/u><\/span><\/a>, disminuir la saciedad y alterar los niveles de glucosa en sangre. Todo ello, podr\u00eda llevar a un incremento en la <strong>ingesta cal\u00f3rica<\/strong> y al aumento de peso, efectos que, en principio, pretenden evitar.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Que la reducci\u00f3n en el consumo de az\u00facares es beneficiosa est\u00e1 fuera de toda duda. No est\u00e1 tan claro si la sustituci\u00f3n de az\u00facares por edulcorantes artificiales contribuye de forma efectiva a esa reducci\u00f3n y si no determina otros problemas a\u00f1adidos.<\/p>\n<h2 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Clasificacion_de_los_edulcorantes\"><\/span>Clasificaci\u00f3n de los edulcorantes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Azucares_tradicionales_sacarosa_o_azucar_de_mesa_azucar_blanco_y_moreno_glucosa_fructosa_y_lactosa\"><\/span><b>Az\u00facares tradicionales: sacarosa <\/b><b>o az\u00facar de mesa<\/b><b> (az\u00facar blanco y moreno), glucosa, fructosa y lactosa.<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\"><b>Fructosa<\/b>: Tiene el mismo valor energ\u00e9tico que la sacarosa. Aporta un sabor dulce m\u00e1s intenso que la sacarosa. Su uso se extendi\u00f3 en productos para diab\u00e9ticos porque su asimilaci\u00f3n es m\u00e1s lenta.<\/p>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Azucares_alcohol_sorbitol_xilitol_isomaltol_maltitol_y_lactitol\"><\/span><b>Az\u00facares alcohol: sorbitol, xilitol, isomaltol, maltitol y lactitol. <\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Presentan un contenido cal\u00f3rico inferior que la sacarosa. Se utilizan sobre todo en caramelos y chicles. Como principal efecto adverso est\u00e1 el efecto laxante tras un consumo elevado.<\/p>\n<h3 class=\"western\" align=\"justify\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Edulcorantes_sin_calorias\"><\/span><b>Edulcorantes <\/b><b>sin calor\u00edas<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Estevia\"><\/span>Estevia<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Su poder edulcorante proviene de los <strong>gluc\u00f3sidos de esteviol<\/strong>, presentes en la planta que le da nombre. Resiste al calor, tiene alta solubilidad y no aporta calor\u00edas. 200-300 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa. Ingesta Diaria Admisible (<strong>IDA<\/strong>): 4 mg\/kg de peso corporal.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Aspartame\"><\/span>Aspartame<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Aporta 4 kcal\/g (a igualdad de peso presenta las mismas calor\u00edas que la sacarosa), pero dado que es 200 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa se puede utilizar en dosis muy reducidas, por lo que pr\u00e1cticamente no aporta calor\u00edas. Es el m\u00e1s usado en la industria. Se degrada a altas temperaturas y no se puede presentar en forma l\u00edquida. Las personas con <strong>fenilcetonuria<\/strong> no pueden tomarlo. IDA: 40 mg\/kg de peso corporal.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sacarina\"><\/span>Sacarina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Fue el<b> <\/b>primer edulcorante artificial (se descubri\u00f3 en EEUU en 1879). No tiene calor\u00edas. 400 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar. Se puede calentar y presentar en versi\u00f3n l\u00edquida. IDA: 5 mg\/ kg de peso corporal.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sucralosa\"><\/span>Sucralosa<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Acal\u00f3rico. Hasta 650 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar. IDA: 15 mg\/kg de peso corporal.<\/p>\n<h3 class=\"western\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Acesulfame_K\"><\/span>Acesulfame K<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Acal\u00f3rico. 200 veces m\u00e1s dulce que el az\u00facar. A menudo se mezcla con sucralosa. Tambi\u00e9n se utiliza para disminuir el regusto amargo del aspartame. IDA: 9 mg\/kg de peso corporal.<\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Si el consumo de az\u00facar diario de un individuo es superior a cinco cucharadas (incluyendo el az\u00facar del caf\u00e9, los refrescos, las galletas y dulces y el az\u00facar oculto) es el momento de empezar a reducir esa cantidad.<\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\"><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La OMS recomienda tomar menos az\u00facar para reducir la obesidad y la diabetes. 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